Сметанно-горчичный соус к вареникам

Соусы можно в определенной степени считать венцом кулинарного мастерства. Именно благодаря ним блюда приобретают неповторимый аромат, сочность и пикантный вкус. Кроме того, соусы способствуют возбуждению аппетита и улучшению усвояемости блюда, повышают его питательную ценность.

Различные соусы дают возможность существенно разнообразить повседневное меню, которое чаще всего состоит из стандартного набора блюд. Но даже самые немудрящие готовые вареники приобретут совершенно разный вкус в зависимости от того или иного соуса.

Придумать новый соус может каждый, но для этого очень важно тонко чувствовать сочетаемость продуктов между собой. Вряд ли стоит соединять в одном соусе только горькие и жгучие ингредиенты – гораздо интереснее сочетание контрастов, например, кислого и сладкого или горького и мягкого.

Сметанно-горчичный соус к вареникам относится как раз к этой категории приправ. Это, пожалуй, самый простой соус, который сможет приготовить даже профан в кулинарии. Но не стоит думать, что достаточно просто смешать сметану с горчицей – попробуйте, и вы убедитесь, что чего-то все-таки не хватает. Вроде бы и горечи в нужной мере, а вкус какой-то не такой. Все правильно: здесь не хватает соленой и кислой нотки. Добавили? Чувствуете, как соус сразу заиграл целой гаммой вкусовых оттенков? Для полноты впечатления еще немного перца и зелени петрушки – и красиво, и полезно.

Рецепт сметанно-горчичного соуса к вареникам находит гораздо более широкое применение: он отлично сочетается с отварным мясом, птицей и рыбой. А если овощные блюда кажутся вам пресноватыми, то сметано-горчичный соус придаст им отличный вкус. Даже обычная отварная картошка в сочетании со сметано-горчичным соусом предстает в совершенно новом свете. Отличный соус, который преображает привычные блюда!

Чтобы приготовить метано-горчичный соус к вареникам, потребуется следующее:

сметана (желательно с высоким процентом жирности) – 2 ст.
готовая горчица – 1 ст.л.
9%-ный столовый уксус (можно яблочный для придания аромата) – 1 ст.л.
соль, черный перец свежемолотый – по вкусу
зелень петрушки – по вкусу

Сметанно-горчичный соус к вареникам готовится так:

1. Готовую горчицу тщательно растереть с уксусом, добавить эту массу в сметану и хорошо вымешать.
2. Зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарубить и добавить к соусу.
3. Посолить и поперчить по вкусу, а затем тщательно вымешать еще раз.
4. Готовый соус переложить в соусник и подавать к столу.

Приятного аппетита!