Испанский рецепт фаршированного перца

Испания – страна многорегиональная. У каждого региона свои особенности кухни. Общее для всех – оливковое масло, чеснок, травы и вино. Испания – морское государство, но мясных блюд , как не странно, больше, чем рыбных. Популярны свиные ножки с листьями брюквы, рагу из свиной головы и свиных ножек, свиные колбаски, жареные в свином же жире, мясные пироги, жаркое, жареные поросята и ягнята, и даже деликатесный тушеный телячий хвост…

Рис в Испании любим, наверное, так же, как макароны в Италии. Еще бы, ведь он выращивается в этой же стране, особенно в Валенсии. Самое известное блюда из риса – паэлья. Основные составляющие – рис и шафран. Остальное зависит от региона. Даже главная испанская сладость – туррон – готовится из воздушного риса с шоколадом и сухофруктами.

Ну и, конечно, испанцы добавляют рис в фарш для перцев. Например, добавляют в рис помидоры, бараний горох – нут, лимонный сок. Ну и, конечно, рис и ветчина, рис и рыба, рис и фарш.

Для того чтобы приготовить перец по-испански, вам понадобится:

мясной фарш – 300 г
перец болгарский – 1,2 кг
чеснок – 2 зуб.
лук – 1 шт.
паприка – 1 ч. л.
масло оливковое – 2 ст. л.
зира молотая – 1 ч. л.
рис длинный – 150 г
бульон куриный – 1 стакан
помидоры – 3 шт.
изюм – 50 г
душица – 2 ст. л., если сушеная – 1 ст. л.
фисташки – 35 г (порезать и обжарить без масла)
петрушка – 2 ст. л.
паста томатная – 2 ст. л.
соль по вкусу

Как приготовить перец, фаршированный по-испански:

1. Разогрейте оливковое масло. Порежьте лук кубиками, пропустите чеснок через пресс. Обжарьте их. Добавьте зиру и паприку.
2. Рис промойте и добавьте к луку. Добавьте стакан куриного бульона или разведите бульонный кубик в стакане воды. Как закипит, уменьшите огонь и еще 15 мин поварите и потомите под крышкой без огня еще 15 мин.
3. Фарш обжарьте на сковородке без масла до золотистого цвета.
4. Соединяем фарш с рисом, добавляем резаные помидоры, душицу, изюм, петрушку и томатную пасту. Засыпаем фисташками. Хорошенько перемешиваем.
5. У перца срезаем крышечку, вычищаем семена. Фаршируем перцы. Закрываем крышечками.
6. Смажьте оливковым маслом противень. Разогрейте духовку до 200 °С. Запекайте перцы 35 мин. К перцам можно подать томатный соус.

Приятного аппетита!