Котлеты по-киевски из фарша

Котлета по-киевски является одной из самых популярных котлет.

Мы с вами уже готовили котлеты по-киевски по классическому рецепту. И рецептов таких котлет существует несколько десятков, с различными начинками, из куриного филе, из свинины и пр. Но прогресс не стоит на месте. И тут кулинары придумали упрощенный вариант приготовления котлет по-киевски, при этом сохранив вкусовые качества блюда. Настоящие котлеты по-киевски готовят из куриной грудки. Куриную грудку отбивают, кладут кусочек масла, заворачивают его со всех сторон и панируют. Но грудка часто получается очень сухой, другое дело – котлеты по нашему рецепту. Как понятно из названия, котлеты по-киевски мы сегодня приготовим из фарша. Любая хозяйка сможет с легкостью приготовить наш вариант котлет, рецепт подходит даже для начинающих хозяек. Также этот рецепт отличается от классического, в котором котлеты готовят из отбивного куриного мяса, своей простотой, потому как довольно сложно свернуть куриное мясо так, чтобы при жарке масло из него не вытекало. А в нашем случае кусочки масла будут надежно запечатаны в фарше. Рецепт не из сложных, а главное, результат вас порадует!

Чтобы приготовить котлеты по-киевски из фарша, вам понадобится:

филе куриное – 500 г
творог – 200 г
яйцо – 1 шт.
соль – 0,5 ч.л.
перец черный молотый
для начинки:
масло сливочное – 100 г
укроп – 1 пучок
чеснок – 2 зубчика
для панировки:
мука
паприка
соль

Как приготовить котлеты по-киевски из фарша:

1. Готовим начинку для котлет. Мелко нарезаем чеснок, укроп. Перемешиваем с размягченным сливочным маслом.
2. Из масляной смеси формируем плоский брусок и заворачиваем его в пищевую пленку, помещаем в морозилку.
3. Готовим фарш для котлет. Филе курицы и творог измельчаем в комбайне либо пропускаем несколько раз через мясорубку. В фарш добавляем яйцо, солим, перчим. Хорошо перемешиваем и даем фаршу настояться около 10-15 минут.
4. За это время масло в морозилке подмерзло, вынимаем его и нарезаем брусками.
5. Формируем котлеты из фарша, в середину кладем брусочек масла и соединяем края котлеты.
6. Котлеты обваливаем в панировке и обжариваем на сковороде с разогретым подсолнечным маслом до золотистого цвета.
7. Обжаренные котлеты выкладываем на противень и помещаем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
8. К таким котлетам на гарнир отлично подходит картофельное пюре.

Приятного аппетита!