Салат из кальмара на гриле с мятой и кориандром

Хочу рассказать вам рецепт прекрасного салата. Когда мне встретился этот рецепт, я просто не могла его пропустить. Мне  очень захотелось его попробовать, тем более что я как раз прикупила сковороду-гриль. Могу смело вам сказать — салат шикарный, нежный и так и веет свежестью! Этот салат стал моим любимым из всех салатов с кальмарами.

Чтобы приготовить салат из кальмара на гриле с мятой и кориандром, вам потребуется:

лайм – 1 шт.
перец чили – 1 шт.
тмин (семена) – 2 ч. л.
кориандр (семена) – 1 ч. л.
чеснок (дольки) – 1 шт.
масло оливковое – 4 ст. л.
кальмары – 800 г
огурец – 0,5 шт.
кинза – 5 веточек
мята – 4 веточки
соль – 1 ч. л.
лайм – для подачи
масло оливковое – для жарки и заправки салата

Как приготовить салат из кальмара на гриле с мятой и кориандром:

1. Сначала тмин перемолоть в кофемолке или растереть в ступке. В ступке растереть кориандр.
2. Затем перец чили очистить от семян, вымыть и мелко нарезать.
3. Зубчик чеснока очистить, помыть и мелко нашинковать.
4. Взять один лайм, вымыть его хорошо, натереть с него цедру и выжать сок в миску, добавить тмин, кориандр, перец чили, чеснок и оливковое масло, добавить чайную ложечку соли и перемешать все хорошо. Это будет маринад для кальмаров.
5. Если у вас кальмары нечищенные, тогда их нужно почистить. Для того чтобы быстро почистить кальмаров, выложить замороженных кальмаров в миску и залить крутым кипятком. Вся кожица свернется, а остальную удалить очень легко. Для этого слить кипяток и очистить кальмаров под проточной водой, рукой отделяя остатки пленки. Внутри кальмара удалить внутренности и хорду (это что-то вроде гибкого прозрачного позвоночника). Хорошо помыть кальмаров.
6. Очищенных кальмаров сложить в миску с маринадом, перемешать хорошо, затянуть пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.
7. Когда кальмары промаринуются, поставить на плиту  сковороду-гриль, сбрызнуть ее оливковым маслом и нагреть.
8. Кальмаров достать из маринада и выложить на сковороду-гриль, обжарить с каждой стороны по 2 минуты, постоянно при этом их переворачивая туда-сюда.
9. Отключить огонь, кальмаров выложить со сковороды на разделочную доску и нарезать кусочками. Сложить в салатник.
10. Огурец вымыть и нарезать соломкой, можно для этого использовать специальную терку.
11. Кинзу и мяту вымыть, нарвать на кусочки руками.
12. Огурцы и зелень добавить в салатник к кальмарам, перемешать, сбрызнуть слегка оливковым маслом и полить соком лайма, встряхнуть салат и подавать к столу, можно порционно, разложив по тарелкам.

Приятного вам аппетита и экспериментов на вашей кухне!