Печеночные котлеты с грибами

Еще один интересный рецепт приготовления любимой печени. Вкуснейшие котлетки с грибами получаются не только очень сочными, но и с нежным мягким вкусом. Поверьте, такая закуска не может оставить никого равнодушным!

К тому же и готовятся они довольно быстро и, главное, просто, без каких-либо «технических сложностей». Поэтому, вы сможете частенько радовать своих домочадцев этим вкуснейшим и полезнейшим блюдом и даже подавать его к праздничному столу!

Чтобы приготовить печеночные котлеты с грибами, вам понадобится:

печень — 500 г
твердый сыр — 200 г
куриные яйца — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
картофель — 2 шт.
мука
грибы (по вкусу) — 400 г
масло растительное — 2 ст.л.

Как приготовить печеночные котлеты с грибами:

1. Первым делом заливаем печень водой и даем ей постоять около часа. Затем хорошенько промываем и снимаем пленку.
2. Тем временем отвариваем картофель в подсоленной воде (до полной готовности) и остужаем его. Очищаем репчатый лук, промываем под проточной водой.
Натираем на крупной терке любой твердый сыр по вашему вкусу (например, «Российский»).
3. Теперь же пропускаем через мясорубку печень, картофель и лук. Добавляем к ним куриные яйца и тертый сыр. Затем солим и перчим фарш (по вкусу), перемешиваем все и добавляем муки столько, чтобы вы смогли «замесить тесто» для котлеток.
4. Далее готовим грибную начинку. Для этого тщательно промываем грибы (любые, по вашему вкусу), срезаем подпортившееся корненожки, а затем нарезаем их на небольшие кусочки (помельче, чтобы их удобно было «упаковывать» в фарш). Обжариваем грибы на сковородке, с добавлением растительного или сливочного масла (немного присаливаем и перчим во время жарки). Либо вместо обжаривания на сковородке вы можете просто их отварить до готовности в слегка подсоленной воде.
4. Теперь же отправляем на плиту большую сковородку и разогреваем на ней достаточное количество растительного масла. Затем начинаем формировать мокрыми руками из приготовленного фарша небольшие лепешки, в центр которых выкладываем обжаренные (или отваренные) грибы. Аккуратно заворачиваем начинку и отправляем котлетки дожариваться до готовности на сковородке (до образования вкуснейшей румяной корочки с каждой стороны).
После этого выкладываем котлеты на бумажное полотенце или салфетку (для удаления лишнего масла), а затем складываем их в кастрюлю, добавляем небольшое количество воды и еще немного пропариваем. Так получаются очень мягкие и нежные печеночные котлеты с грибами!

Подаем их к столу теплыми, вместе с овощным или картофельным гарниром!

Всем приятного аппетита!