Запеканка из картофеля с овощами

Простейший рецепт приготовления исключительно  вкусной и очень нежной картофельной запеканки со свежими овощами! Действительно очень интересное, ароматное и полезное блюдо!

Стоит отметить, что особую пикантность этой запеканке добавляет нежнейшая сливочно-яичная заливка, которая в конце приготовления превращается в аппетитную румяную корочку. Непременно побалуйте своих домочадцев подобной вкуснятиной!

Чтобы приготовить запеканку из картофеля с овощами, вам понадобится:

картофель – 6-7 шт.
сладкий перец — 2 шт.
куриные яйца – 2 шт.
кабачок — 1 шт.
сливки — 1 стакан
зелень майорана (свежая) — 1 ст. л.
сыр (твердый) — 150 г
соль/перец — по вкусу

Способ приготовления запеканки из картофеля с овощами:

1. Итак, начнем с того, что очистим от кожуры картофель, промоем его под проточной водой, а затем нарежем на небольшие ломтики (произвольной формы, как вам больше нравится).
2. Промываем хорошенько кабачок (шкурку можно и не снимать, особенно если он молодой). Затем нарезаем кабачок такими же ломтиками, что и картофель.
3. Обязательно промываем сладкий болгарский перец, очищаем его от семян, а после этого нарезаем на небольшие квадратики. Твердый сыр натираем на крупной терке.
4  Взбиваем в какой-нибудь удобной посудине куриные яйца, добавляем соль и сливки. Опять-таки хорошо все взбиваем. Промываем майоран, просушиваем его от лишней влаги и мелко-мелко нарезаем. После этого добавляем измельченную зелень к яично-сливочной заправке и смешиваем с ней.
Кстати, вместо майорана вы смело можете использовать любую другую вашу любимую зелень (например, петрушку, укроп либо свежий зеленый лук).
5. Ставим разогреваться духовку (примерно до 190-200 градусов). Берем удобную форму для запекания, хорошенько смазываем ее растительным (или даже сливочным) маслом, а затем выкладываем 1/4 часть картофеля. Солим и перчим картошку по вкусу, после чего выкладываем 1/4 часть подготовленных овощей (также немного их присаливаем), а сверху присыпаем таким же количеством натёртого сыра.
Далее, чередуя слои, повторяем эту очередность, пока у нас не закончится вся начинка (заканчиваем слоем сыра). После этого выливаем на запеканку яично-сливочную заливку и отправляем ее в уже разогретую духовку  (примерно на 50 минут, пока не образуется вкусная золотистая корочка).

Вынимаем готовое блюдо из духовки, даем ему немного остыть, а затем разрезаем на аккуратные порционные кусочки. Раскладываем их по порционным тарелкам, сверху присыпаем свежей зеленью и заправляем при желании охлажденной сметаной.

Всем приятного аппетита!