Солянка из свежей капусты

Известно, что из капусты можно приготовить сотни самых разнообразных блюд. И сегодня мы предлагаем приготовить из нее сочную и ароматную солянку.

Однако сразу предупредим вас, что речь пойдет не о сборной солянке наподобие супа, в который добавляют разные виды мяса, — мы говорим о густой и сытной мясной солянке с нежнейшей тушеной капустой. Рецептов ее приготовления также великое множество, однако большинство людей все-таки предпочитают ее кисло-солено-острый вариант. Поэтому чаще всего солянку готовят из квашеной капусты или даже с использованием соленых огурцов. А вот мы приготовим солянку со свежей капустой. Поверьте, получится очень сочно и нежно!

Чтобы приготовить солянку из свежей капусты, нам понадобится:

свинина – 0,8 кг
капуста — 1 кг
помидоры — 1 шт.
морковь – 1 шт.
томатная паста – 2 ст.л.
чеснок — 2 зубка
репчатый лук – 2 шт.
бульон (или вода) – 1 стакан
лавровый лист – 1-2 шт.
соль, перец и сахар – по вкусу
специи и травы – по вкусу
подсолнечное масло

Как приготовить солянку из свежей капусты:

1. Промываем хорошенько мясо и нарезаем его на небольшие кусочки (приблизительно по 3 см каждый). Кстати, для приготовления этого блюда вы запросто можете взять и любое другое свое любимое мясо, однако свинина мягче, и в данном случае она будет лучше сочетаться с остальными продуктами (возьмите, например, свиной ошеек).
Теперь разогреваем в сотейнике подсолнечное масло и обжариваем на нем мясо, не накрывая крышкой. Солим и перчим свинину, жарим ее, пока не выпарится весь сок, а само мясо  немного не подрумянится.
2. Тем временем очищаем и нарезаем на небольшие кубики (или брусочки) морковь и репчатый лук. Затем обжариваем их на отдельной сковороде (до золотистого цвета). Теперь перемешиваем обжаренные овощи вместе с мясом и оставляем тушиться на медленном огне.
3. Мы же в это время промываем капусту и режем ее соломкой либо некрупными квадратиками. И здесь все будет зависеть от того, ранняя это капуста или  зимняя. Дело в том, что зимняя капуста бывает довольно твердой, поэтому ее нужно нарезать потоньше. А вот зелененькую свежую капусту можно нарезать совершенно любым способом. Отправляем капусту к мясу, солим ее  и все хорошенько перемешиваем.
4. Очищаем чеснок, пропускаем его через пресс (или  натираем на мелкой терке). Помидор нарезаем на небольшие кусочки и припускаем его вместе с чесноком на сковородке (добавив немного подсолнечного масла). Когда  помидор немного размягчится, добавляем к нему томатную пасту, немного сахара по вкусу, сушеную либо свежую зелень  и разбавляем все это стаканом бульона либо воды. Совсем немножко присаливаем (учитываем то, что мы добавлял соль и в мясо, и бульон).
Как только наш соус закипит, выкладываем в него пару лавровых листиков, которые затем нужно будет удалить. Прокипятить 2-3 минуты соус с лавровым листом.
5. После этого заливаем соусом капусту с мясом и тушим практически до полного выкипания нашего соуса. Заметим, что солянка должна быть достаточно сочной, но, тем не менее,  не должна плавать в соусе. Закрываем ее крышкой и даем немножко постоять.
Подаем готовое блюдо горячим cо свежим хлебом  и свежей зеленью.

Всем приятного аппетита!