Салат из капусты с грецкими орехами

В давние времена этот овощ именовали «колдовским растением», а благодаря уникальному свойству помогать в излечении некоторых заболеваний, никто и не сомневался в том, что этот дар природы обладает магической силой. Наверняка вы удивитесь, узнав, что речь идет о знакомой нам всем краснокочанной капусте. В волшебную силу этого овоща и правда трудно не поверить, ведь и по сей день его применяют для профилактики и лечения многих болезней.

В кулинарии краснокочанная капуста является хоть и не самым популярным, но одним из востребованных продуктов. Салаты, голубцы, рагу, заготовки на зиму – аппетитная красная капуста встречается в различных рецептах довольно часто. И сегодня я хочу рассказать вам о том, как приготовить изумительно вкусный салат из капусты с грецкими орехами.

Чтобы приготовить салат из капусты с грецкими орехами, вам понадобится:

красная капуста
ядра грецких орехов – ? ст.
зеленое яблоко – 1 шт.
рапсовое масло – ? ст.
красный винный уксус – 1 ст. л.
брусничный джем – 3 ст. л.
дижонская горчица – 1 ст. л.
лимонный сок – ? ч. л.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить салат из капусты с грецкими орехами:

1. Для приготовления салата по данному рецепту нам понадобится 4 ст. нашинкованной красной капусты, поэтому предварительно следует запастись 1 небольшим кочанчиком овоща или половинкой, а возможно даже и меньшей частью, крупного кочана.
2. Кочан красной капусты очистить от верхних листьев. Стоит помнить о том, что подпорченные или подвявшие листы отрицательно скажутся на вкусе блюда.
3. Нашинковать капусту тонкой соломкой и переложить в миску.
4. Приготовить заправку. В чашу блендера положить 1 ст. л. брусничного джема, дижонскую горчицу, влить красный винный уксус. Смешать все ингредиенты и, не выключая блендер, постепенно влить в чашу рапсовое масло. Приправить заправку черным молотым (желательно – свежемолотым) перцем и солью по вкусу.
5. Ядра грецких орехов выложить в сухую раскаленную сковороду и, периодически помешивая, слегка обжарить. По желанию, орехи можно не обжаривать, однако хочу заметить, что пройдя небольшую термическую обработку, данный продукт в полной мере раскроет свой вкус и аромат.
6. Крупное зеленое яблоко вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семенной коробочки. Натереть фрукт на крупной терке. 1/3 тертого яблока сбрызнуть лимонным соком и на время отставить в сторону.
7. В миску с капустой выложить оставшиеся ? тертого яблока, 2 ст. л. брусничного джема, большую часть поджаренных грецких орехов, влить приготовленную ранее заправку. Хорошенько перемешать все ингредиенты салата. На данном этапе салат следует попробовать и, если есть необходимость, добавить еще немного черного молотого перца и соли по вкусу.
8. Переложить салат на блюдо или в салатницу, украсить тертым яблоком и несколькими половинками грецких орехов. Подать кушанье на стол.

Для приготовления салата по данному рецепту рекомендуется использовать зеленое яблоко всемирно известного сорта Granny Smith, аналогом которого является более знакомый нам сорт фрукта Ренет Симиренко. По желанию, в салат из капусты с грецкими орехами можно добавить немного корневого сельдерея (почистить, вымыть и нарезать мелкой соломкой), а перед подачей на стол украсить кушанье зеленью того же растения.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!