Пельмени со шпинатом и творогом

Пельмени – блюдо, которое знакомо всему миру, а особенно неженатым мужчинам, которые не умеют или не любят готовить. И только немногие мужчины (как, впрочем, и  женщины) наслаждаются сочным и вкусным блюдом, приготовленным в домашних условиях по традиционным канонам рецептуры. Большинство же почему-то просто довольствуется замороженными полуфабрикатами из соседнего магазина.

И как только ни величают пельмени в различных кухнях мира – равиоли, манты, хинкали, креплах, чучвары, колдуны, цзяо цзы! Их по праву можно считать настоящими шедеврами кулинарного умения и ловкости. А вот история появления пельменей покрыта мраком. Хотя многие считают, что это изначально национальное русское блюдо, однако достоверно известно о том, что к славянам это блюдо попало от финно-угорских племен. Так, еще древние пермяки и удмурты называли их «ушками из теста» либо «пельнянями». А ведь и правда, их форма и сегодня напоминает изгибы человеческого уха!

Так что предлагаю вам не полениться и приготовить для своих любимых домочадцев вкуснейшие пельмени со шпинатом и творогом! Поверьте, это блюдо не может оставить никого равнодушным!

Чтобы приготовить пельмени со шпинатом и творогом, нам понадобится:

для начинки:
шпинат (свежий, замороженный) – 400 г
творог – 150 г
репчатый лук – 100 г
чеснок – 1 зуб.
соль – 1 ч. л.
подсолнечное масло — для жарки
для теста:
мука – 2 ст.
вода – 50 мл
молоко – 120 мл
яйцо – 1 шт.
соль и сахар — по вкусу
подсолнечное масло – 1 ст. л.

Как приготовить пельмени со шпинатом и творогом:

1. Итак, начнем с того, что приготовим для наших пельменей тесто. Для этого просеиваем в удобную глубокую миску муку, затем добавляем к ней соль и сахар, кипяченую воду, молоко, а также подсолнечное масло. Замешиваем крутое эластичное тесто, после чего накрываем его каким-нибудь полотенчиком и даем постоять в течение получаса.
2. Мы же тем временем приготовим фарш (начинку). Итак, очищаем репчатый лук и чеснок, а затем нарезаем  мелкими кубиками лук, а чеснок или натираем на мелкой терке, либо измельчаем очень меленько  ножом, либо пропускаем через пресс.
Промываем шпинат (если используете замороженный, тогда его необходимо еще и предварительно разморозить), перебираем от плохих листьев и отжимаем от лишней воды, после чего мелко рубим его.
3. Разогреваем на сковородке немного подсолнечного масла и обжариваем на нем сначала лук (до мягкости), а затем добавляем на сковородку чеснок и шпинат. Не забываем посолить и поперчить, перемешиваем все и продолжаем готовить еще 3-5 минут.
Затем снимаем шпинат с огня и даем остыть. Соединяем остывший шпинат с творогом, тщательно перемешиваем их. Итак, наша начинка  готова (только обязательно попробуйте ее на соль).
4. Теперь же вновь возвращаемся к тесту: раскатываем его пластом,   толщиной примерно в 3 мм, а затем режем его на полоски. Далее каждую полоску мы нарезаем на отдельные небольшие квадраты и аккуратненько выкладываем на них по чайной ложке начинки. Затем формируем и сами пельмени, тщательно защепив края теста.
5. Ставим на огонь кастрюльку со слегка подсоленной водой, ждем, пока она закипит. Далее выкладываем пельмени  в кипящую воду и отвариваем их в течение 5-7 минут (до готовности).

В это время раскладываем  по тарелкам по кусочку сливочного масла, ну а сверху выкладываем отваренные пельмени. Кроме этого, подаем к пельменям  охлажденную сметану или майонез.

Всем приятного аппетита!