Ризотто с лососем и красной икрой

Блюдо, о котором я хочу рассказать сегодня, замечательно украсит любой праздничный стол. Прекрасно также и то, что готовится оно довольно легко и сравнительно быстро, а набор продуктов для этого кушанья – вполне приемлем, и не нанесет ощутимого удара по карману.

Итак, сегодня готовим восхитительное ризотто с лососем и красной икрой. Конечно, последние 2 ингредиента вряд ли можно назвать недорогими и доступными каждому, однако для приготовления данного блюда и понадобится их совсем небольшое количество.

Чтобы приготовить ризотто с лососем и красной икрой, вам понадобится:

рис – 100 г
филе лосося – 80 г
сыр скаморца – 80 г
бульон
белое сухое вино – 40 мл
масло оливковое – 20 мл
масло сливочное – 20 г
красная икра – 10 г
лук репчатый – 5 г

Как приготовить ризотто с лососем и красной икрой:

1. Репчатый лук почистить и мелко нарезать.
2. Рыбное филе нарезать небольшими кубиками.
3. В сковороде разогреть оливковое масло. Выложить в сковороду репчатый лук и, помешивая, обжарить до золотистого цвета.
4. Добавить в сковороду с луком кубики рыбы и обжарить в течение 1-2 минут.
5. Далее выложить в сковороду рис, и, аккуратно помешивая будущее ризотто, обжаривать все ингредиенты еще несколько минут (до полупрозрачности рисовых зерен).
6. Влить в сковороду белое сухое вино и дать ему полностью выпариться.
7. Постепенно вливая бульон, готовить рис до состояния «аль денте» (рис станет мягким снаружи, но останется чуть твердым внутри). Бульон удобно вливать с помощью половника, добавляя его по мере испарения предыдущей порции жидкости.
8. Сыр скаморца нарезать небольшими кусочками (как вариант, можно натереть на крупной терке) и смешать с рисом за минуту до окончания приготовления ризотто.
9. Убрать сковороду с ризотто с огня и дать кушанью настояться в течение 1-2 минут.
10. Готовое ризотто выложить на тарелку и украсить красной икрой.

Для приготовления ризотто с лососем и красной икрой можно использовать рыбный, легкий (не жирный) куриный или мясной бульон. Помимо этого прекрасно подойдет овощной бульон или же обычная питьевая вода. Единственное, о чем следует знать и помнить, жидкость, которую вы будете добавлять в рис, непременно должна быть горячей.

Ризотто с лососем и красной икрой будет еще вкуснее и необычнее, если во время приготовления добавить в рис цукини. Для этого кабачок (маленького размера или половинку овоща) следует очистить от кожуры и натереть на средней терке, после чего добавить в ризотто. А кожуру, срезанную красивой спиралькой и обжаренную во фритюре можно использовать для украшения блюда.

Если вам не удалось раздобыть кусочек заветного скаморца – не расстраивайтесь! Вы можете добавить в ризотто пармезан или моцареллу.

Подавайте ризотто с лососем и красной икрой на красивой порционной тарелочке, сервированной лимонной долькой (или спиралькой из кожуры лимона) и веточкой свежей зелени (петрушки или базилика).

Приятного вам аппетита!