Ирландская тушеная говядина

Я готовила это блюдо в первый раз в прошлом году. Это был март месяц, приближался День Святого Патрика, и к этому празднику мне захотелось приготовить что-то оригинальное. И раз у праздника ирландские корни, то и выбор пал тоже на ирландскую кухню. Теперь я готовлю это блюдо очень часто, настолько оно мне понравилось. Это и неудивительно, ведь я уже давно питаю слабость к вкусному тушеному мясу с овощами и не променяю его ни на какие сладости в мире. И кто сказал, что женщины обязательно должны быть сладкоежками? Мясо! Вот мой выбор! Но я немного отвлеклась. Извините.

Перейдем к самому блюду, а точнее, сначала начнем с перечисления всех необходимых ингредиентов. Забегая вперед, скажу, что лучше всего это блюдо готовить в глубокой жаростойкой кастрюле.

Чтобы приготовить ирландскую тушеную говядину, вам понадобится:

масло оливковое — 3 ст. л.
говядина (мякоть без костей) – 1,5 кг
черный молотый черный – по вкусу
паста томатная — 1/3 стакана
бульон говяжий -2 стакана
пиво темное – 1,5 стакана (бутылка 0,33 л отлично подойдет)
тимьян сушеный – 2 ч. л.
морковь – 3-4 шт.
лук – 1 шт.
брюква – 1 шт.
пастернак – 1 шт.

Как приготовить ирландскую тушеную говядину:

1. Разогрейте духовку до температуры в 170 ° С.
2. Теперь наливайте 2 столовых ложки масла жаростойкую кастрюлю.
3. Выложите в один слой часть нарезанной кубиками говядины на дно кастрюли. Поперчите и посолите по вкусу.
4. Готовьте мясо до появления у него корочки (это займет примерно 6-8 минут). Потом переложите его в отдельную тарелку и повторите то же самое со всей оставшейся говядиной.
5. Всю готовую говядину с вашей тарелки или тарелок (это если мяса много) верните обратно в жаростойкую кастрюлю и добавьте давленый чеснок. Тушите 1 мин.
6. Теперь добавляете в кастрюлю томатной пасты и продолжаете тушить мясо с пастой и чесноком еще 1 минуту.
7. По вкусу добавляете специи, а также пиво, тимьян, лавровый лист,  1ч.л. соли и 1 ч.л. черного перца. Мясо должно быть просто покрыто жидкостью. Если нет, добавьте еще пива.
8. Доведите все это дело до кипения (нагреваться оно должно без крышки) и накройте крышкой.
9. Теперь поставьте вашу кастрюлю в духовку часа на 2 или до тех пор, пока мясо не станет мягким.
10. Пока мясо в духовке, нагрейте 1 ст.л. оливкового масла в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте овощи и слегка посыпьте солью. Поджаривайте овощи, пока они не станут ярче по цвету и не начнут приобретать золотистый оттенок (от 2 до 3 минут).
11. Если мясо уже готово – доставайте его из духовки. Всплывший жир (в случае, если таковой имеется) удалите с поверхности ложкой.
12. Теперь пришло время добавлять овощи к вашей сочной говядине. Овощи и мясо тщательно перемешиваются и ставятся в духовку еще на 1 час (но в духовку ставятся они уже без крышки). Каждые 20 мин. нужно перемешивать  мясо и овощи.
13. Когда мясо легко прокалывается вилкой, жидкость уже порядком испарилась , а овощи стали мягкими,  мясо по-ирландски готово.

Лучшим гарниром для мяса по-ирландски будет, наверное, картофельное пюре. Но это сугубо мое мнение. Вы же можете попробовать любой гарнир по своему вкусу, это мясо отлично сочетается практически со всем.

Приятного вам аппетита!