Пряный рис с помидорами, картофелем и луком

Рецепт это блюда мне посоветовала моя подруга. Но так сложились обстоятельства, что на долгое время я забыла про этот рецепт, а потом абсолютно случайно на него наткнулась и решила приготовить. Не буду вас утомлять всеми нюансами процесса приготовления — они все указаны ниже. Просто скажу, что теперь это одно из самых частых блюд, которые я готовлю (если позволяет время, конечно).

Чтобы приготовить пряный рис с помидорами, картофелем и луком, вам понадобятся:

чеснок очищенный – 6 зубчиков
перец чили — 1 шт.
имбирь, очищенный и тонко нарезанный — 1/2 шт.
масло канолы – 1 1/4 стакана
лук белый большой – 2 шт. (1 измельченный, 1 тонко нарезанный)
перец черный горошком – 4 горошины
лист лавровый – 2 шт.
кардамон черный – 1 упаковка
корица – 1 палочка
соль – по вкусу
помидоры измельченные – 4 шт.
кориандр молотый – 1 ч. л.
куркума молотая – 1/4 ч. л.
рис басмати промытый – 3/4 стакана
горошек зеленый замороженный – 1/2 стакана
картофель розовый средний – 1 шт.
финики без косточек тонко нарезанные – 10 шт.
кинза мелко нарезанная – 1/4 стакана
гвоздика – по вкусу

Как приготовить пряный рис с помидорами, картофелем и луком:

1. Измельчаем и толчем чеснок, перец чили, имбирь и потом смешиваем их с 3 ст. ложками воды до получения однородной массы.
2. Разогреваем 3 столовых ложки масла в сковороде на среднем огне. Добавляем нарезанный лук и готовим его в масле до появления золотистого цвета 7-9 минут.
3. Добавляем к готовому луку измельчённый и растолчённый чеснок и готовим его в масле 2-3 минуты.
4. Добавляем перец, лавровый лист, гвоздику, кардамон, корицу и соль, и готовим 1 минуту.
5. Теперь пришло время добавить половину помидоров, а также кориандр и куркуму, и продолжаем готовить еще 2-3 минуты.
6. Добавляем рис, горох и 1 1/2 чашки воды; доводим до кипения. Уменьшаем огонь, варим с закрытой крышкой, пока рис не станет мягким, примерно 10-12 минут.
7. Доводим нарезанный лук и масло до кипения в кастрюле на среднем огне. И продолжаем готовить, помешивая, до появления четкого золотистого цвета в течение 25-30 минут.
8. С использованием шумовки перекладываем лук на отдельную тарелку и солим его.
9. Добавляем картофель в кастрюлю с маслом; жарим до появления золотистого цвета, 15-20 минут.
10. Выкладываем гарнир из риса с оставшимися помидорами, жареным луком и картофелем. Посыпаем финиками и кинзой.

Приятного аппетита!