Курица в темном соусе с овощами и пряностями

Куриное мясо пользуется огромной популярностью в разных кухнях по всему миру, и это вполне понятно, ведь курятина и вкусна, и полезна, и очень быстро готовится. Курица в темном соусе с овощами и пряностями – это прекрасная альтернатива привычным нам  блюдам из курятины.

Чтобы приготовить курицу в темном соусе с овощами и пряностями, вам понадобятся:

курица целая – 1 тушка
луковица средняя – 2 шт. (1 разрезанная на четвертинки, 1 мелко нарезанная)
сельдерей – 3 стебля (2 разрезанные на половинки, 1 мелко нарезанный)
перец черный – 2 ст. л.
лист лавровый – 3 шт.
морковь средняя, разрезанная на две половинки – 2 шт.
тимьян — 2 веточки
масло сливочное несоленое – 16 ст. л.
мука – 1 1/2 стакана
перец болгарский красный перемолотый – 1 шт.
перец болгарский зеленый перемолотый – 1 шт.
чеснок мелко нарезанный – 3 зубчика
перец черный свежемолотый – по вкусу
соль – по вкусу
колбаса нарезанная – 0,5 кг
приправа креольская – 1 ст. л.
перец кайенский – 1 ч. л.
тимьян сушеный – 1 ч. л.
перец чили красный, измельченный – 1/2 ч. л.
рис белый

Как приготовить курицу в темном соусе с овощами и пряностями:

Сначала сварим наш белый рис. А потом уже можно со спокойной душой заняться основным процессом приготовления.

1. Берем курицу, разрезанный на четвертинки лук, половинку сельдерея, перец, 2 лавровых листика, морковь, веточки тимьяна, кладем все это богатство в кастрюлю, заливаем 10 стаканами воды и доводим до кипения.
2. После закипания уменьшаем сильный огонь до средне-низкого и продолжаем варить до тех пор, пока курица не будет готова (примерно 35-40 минут).
3. Вынимаем курицу, даем остыть, затем отделяем мясо от костей.
4. Бульон процеживаем, вынимаем все твердые и большие ингредиенты и откладываем в сторону.
5. Растапливаем масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне.
6.Окунаем венчик в муку и взбиваем им масло в кастрюле. Продолжаем готовить, помешивая венчиком, пока масло с мукой не потемнеет, 18-20 минут.
7. Добавляем оставшийся у нас мелко нарезанный лук, сельдерей, лавровый лист, а также сладкий перец, чеснок, соль . Готовим их, помешивая, до  мягкости еще 8-10 минут.
8. Добавляем колбасу, креольскую приправу, кайенский перец, сушеный тимьян, чили. Готовим, пока жир в колбасе не начнет плавиться (3-4 минуты).
9. Теперь пришло время добавить 5 1/2 стакана оставшегося бульона (если после этого бульон еще остается, то его можно сохранить для другого использования). Доводим до кипения.
10. Уменьшаем огонь до среднего и готовим, помешивая, пока не загустеет, 8-10 минут.
11. Добавляем курицу. Готовим его еще 2 минуты.

На стол подаем с белым рисом, щедро полив подливой.

Приятного аппетита!