Вегетарианская сырная лазанья

Трудно найти  другой такой продукт, который был бы одновременно невероятно вкусным, очень питательным и к тому же полезным для нашего организма. Так, о полезнейших свойствах сыра начали говорить еще издревле, когда наши далекие предки, едва научившись разводить коров и коз, достаточно быстро освоили науку изготовления сыра. На сегодняшний день можно насчитать  сотни самых разных и не похожих друг на друга сортов этого кисломолочного продукта, при этом каждый из них хорош по-своему.

Главными достоинствами сыра является то, что он содержит огромнейшее количество кальция (один из главных чемпионов по его содержанию), фосфора, цинка, таких витаминов как E, C, A, PP (а еще витамины группы В), являясь при этом отличнейшим источником белка, которого в нем содержится больше, чем в мясе и рыбе.

Поэтому обязательно употребляйте этот полезнейший продукт в пищу и готовьте с его помощью самые вкусные и интересные блюда, такие, например, как вегетарианская сырная лазанья!

Чтобы приготовить вегетарианскую сырную лазанью, вам понадобится:

листы лазаньи – 8 шт.
сыр «Моцарелла» — 250 г
твердый сыр (по вкусу) – 250 г
для соуса бешамель:
сливочное масло – 100 г
мука пшеничная – 30 г
молоко – 400 мл
соль и перец – по вкусу

Как готовится вегетарианская сырная лазанья:

1. Первым делом займемся приготовлением соуса для нашей лазаньи. Для этого берем две небольшие кастрюльки, в одну из которых наливаем молоко и нагреваем его (при этом оно не должно у вас закипеть!). В другую посудину выкладываем сливочное масло, растапливаем его на медленном огне, после чего добавляем муку. Тщательно перемешиваем ее с маслом и поджариваем на том же медленном огне в течение 2-3 минут (до слегка золотистого цвета и появления вкусного «орехового» запаха»).
Далее аккуратно вливаем к маслу с мукой горячее молоко и быстро все размешиваем. Продолжаем готовить соус, постоянно помешивая его, чтобы не было комков. Как только соус хорошенько загустеет, добавляем соль и перец по вкусу, тщательно все размешиваем и снимаем соус бешамель  с огня.
2. Теперь, когда соус готов, займемся подготовкой следующих ингредиентов. Итак, натираем на средней (мелкой) терке сыр «Моцарелла» (его, кстати, можно заменить на сулугуни). Затем натираем на этой же терке и другой вид вашего любимого твердого сыра (например, отлично подойдет российский). Смешиваем сыры между собой, после чего отсыпаем немного сырной смеси на отдельную тарелку (для посыпки верхнего слоя лазаньи).
3. Берем удобную (желательно с высокими стенками) форму для запекания и щедро смазываем ее дно соусом. После этого выкладываем сверху на соус два листа лазаньи (желательно, чтобы форма была как раз по размеру разложенных листов, как бы «впритык» им). Далее присыпаем листы тертым сыром, который в свою очередь заливаем обильным слоемсоуса  бешамель.
Затем опять-таки выкладываем листы лазаньи (как и прежде, 2 шт.), которые присыпаем тертым сыром. Таким образом, продолжаем выкладывать лазанью аналогичными слоями (чередуя «макаронные» листы с сыром и соусом). Так, в результате у вас должно получиться 3 слоя сыра, покрытых соусом и, соответственно, листами лазаньи.
4. Последний слой листов лазаньи смазываем оставшимся соусом, после чего отправляем форму с нашей супер-сырной лазаньей в предварительно разогретый духовой шкаф (до 180-200 градусов) и готовим ее в течение 30-40 минут (до мягкости листов). Затем достаем форму из духовки, присыпаем все отложенным тертым сыром и отправляем форму обратно в духовку еще на 10 минут (чтобы сыр расплавился и «схватился»). Если же вы хотите, чтобы сверху на лазанье у вас получилась красивая румяная корочка, тогда подержите блюдо в духовке чуть дольше (или же просто присыпьте его сыром немного раньше).

Готовую лазанью достаем из духовки, даем ей слегка остыть, после чего разрезаем на аккуратные порционные куски и подаем к столу, украсив при желании веточками свежей зелени.

Приятного аппетита!