Лазанья с курицей и помидорами

Лазанья – очень старое блюдо, о происхождении которого спорят многие кулинары мира. Создавалось оно по принципу многих средневековых блюд – в ход шли все продукты, которые были в наличии. Лазанья представляет собой слои тонкого теста, между которыми находится начинка (мясная, овощная, рыбная или грибная), а сверху толстым слоем кладется сыр. В зависимости от начинки рецептов лазаньи огромное множество; у многих итальянских поваров, да что поваров – хозяек есть свои хитрости приготовления этого блюда.

Лазанью принято считать блюдом итальянской кухни (раз принято, то и мы так будем считать), но по различным историческим свидетельствам можно сказать, что похожие блюда существовали в различных странах. Само название «лазанья» имеет греческое происхождение, происходит оно от названия глубокой сковороды, в которой готовились большие лепешки, которые потом использовались для приготовления многослойного бутерброда, напоминавшего лазанью. Согласно некоторым источникам, подобное блюдо существовало и в Англии, даже входило в меню короля Ричарда II. Итальянские повара, которые очень ревностно относятся к своим традиционным блюдам, на подобную находку отреагировали совершенно спокойно, но когда на приоритет в создании лазаньи стали претендовать скандинавы, серьезно возмутились. Пришлось признать, что у викингов действительно было похожее блюдо, но к лазанье оно не имело никакого отношения. С другой стороны, какая разница, как и где появилась лазанья, важно, что она очень вкусная и сытная.

Чтобы приготовить лазанью с курицей и помидорами, вам понадобится:

помидоры черри – 500 г
лазанья – 400 г
вино белое сухое – 150 мл
молоко – 50 мл
масло сливочное – 2 ст. л.
лук репчатый – 4 шт.
орех мускатный – по вкусу
соль – по вкусу
филе куриных грудок – 500 г
бульон – 250 мл
масло оливковое – 4 ст. л.
паста томатная – 3 ст. л.
мука – 2 ст. л.
морковь – 2 шт.
перец черный – по вкусу

Лазанья с курицей и помидорами готовится так:

1.Чистим лук и морковь, мелко их рубим и начинаем обжаривать на оливковом масле.
2. Мясо для начала пропускаем через мясорубку и обжариваем его вместе с морковью и луком примерно 2-3 минуты, а потом вливаем вино и выпариваем его на медленном огне. Теперь вливаем бульон и продолжаем тушить фарш с овощами до полного испарения всей жидкости.
3. Добавляем томатную пасту, убавляем огонь и хорошенько все перемешиваем. Сковородку сверху закрываем крышкой и тушим в течение 20 минут. По вкусу добавляем соли и перца. Также если есть желание, то можно добавить тертого мускатного ореха и щепотку корицы.
4. Готовим соус «бешамель» — для этого в маленькой кастрюльке растапливаем сливочное масло, посыпаем его сверху мукой, хорошо перемешиваем во избежание комочков и пассеруем на маленьком огне в течение 2 или 3 минут. Помешивая наш будущий соус, добавляем в него молоко, доводим получившуюся смесь до кипения и продолжаем варить на медленно огне еще 1 минуту. По окончании варки снимаем с огня и приправляем по вкусу и желанию перцем и солью.
5. Дно формы для запекания смазываем жиром и укладываем туда помидоры, разрезанные на две половинки. На помидоры выливаем немного свежеприготовленного соуса «бешамель» и начинаем выкладывать слоями листы лазаньи и томатно-яичную начинку, не забываем класть поверх каждого мясного слоя немного помидоров. Поливаем лазанью соусом «бешамель», сверху выкладываем все оставшиеся помидоры и запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов  духовке в течение 30-35 минут.

Приятного аппетита!