Тимбаль из баклажанов

Тимбаль пришел к нам из французской кухни. Это, скорее, не блюдо, а способ его подачи. Для тимбаля характерен особый стиль оформления блюда, которое придает ему изысканный вид.

Очень красивый и вкусный, тимбаль из баклажанов станет украшением вашего стола. Главная отличительная черта этого блюда — его оформление: пластиночки баклажанов раскладываются веером по всей форме, покрывая ее дно и бока, затем выкладывается начинка и закрывается краями баклажанов по кругу.

Для приготовления тимбаля из баклажанов вам потребуется:

баклажаны – 2 шт. среднего размера
оливковое масло – 1/3 ст. + 2 ст. л.
соль – по вкусу
свежемолотый черный перец – по вкусу
макароны Пенне – 220 г
лук репчатый – 1 шт.
говяжий фарш – 220 г
итальянская колбаса салями – 220 г
вино марсала – 14 ст.
замороженный зеленый горошек – 1 ст.
соус маринара – 2 ст.
копченый сыр моцарелла, нарезанный кубиками – 1,5 ст.
сыр пекарино тертый – 1 ст.
базилик свежий – 1 большой пучок

Как приготовить тимбаль из баклажанов:

1.Баклажаны помыть, нарезать вдоль полосками, смазать полоски баклажанов с помощью кулинарной кисти оливковым маслом(1/3 стакана), посыпать солью и перцем с двух сторон.
Обжарить полоски с обеих сторон на гриле или на разогретой сковороде в небольшом количестве масла.
2.В то время как баклажаны жарятся, нагреть на плите кастрюлю воды для варки макарон. Когда вода закипит, хорошо посолить и всыпать макароны, варить 8-10 минут до состояния, когда макароны еще слегка твердоваты. Отбросить макароны на дуршлаг.
3.Поставить еще одну сковороду на плиту и влить 2 ст. л. оливкового масла, нарезать мелко лук и добавить в сковороду с маслом, обжарить в течение 3 минут на среднем огне до мягкости. Теперь добавить к обжаренному луку фарш и колбасу, нарезанную кусочками. Жарить до золотистого цвета в течение 5 минут, хорошо помешивая, чтобы фарш не взялся комочками. Влить вино марсала и тушить, пока не выпарится жидкость. Выключить огонь, добавить зеленый горошек и соус маринара, перемешать до однородности. Затем добавить сыр моцарелла, 3/4 стакана пекорино и базилик, всыпать макароны, посолить и поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
4.Разогреть духовку до 175 градусов. В форме выложить обжаренные полоски баклажанов по всему дну формы и по бокам веером, так чтобы концы свисали с краев формы. Заполнить форму с баклажанами смесью пасты с фаршем и разровнять. Концами баклажанов, которые свисали из формы, аккуратно накрыть начинку. Выпекать в течение 30 минут. Дать остыть, перевернуть форму на блюдо и осторожно снять форму. Верх тимбаля посыпать оставшимся пекарино — и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!