Запеченные цукини

У Мими вообще страсть готовить. Этим летом ей пришлось готовить больше, чем когда-либо. Она не только готовила на свою немаленькую (9 человек) семью, но и еще рецепты для книги. А книга-то будет опубликована в Нью-Йорке. Там самые лучшие, по мнению Мими, кулинарные книги публикуются. Осенью 2014 выйдет ее кулинарный шедевр. А с весны Мими оттачивает свои любимые рецепты. Секретов она не держит, рецептами делится.

Несколько месяцев назад Мими беседовала со своей 18-летней родственницей, Амандой. Делились мечтами и надеждами. Аманда напомнила об этом разговоре в письме. Мечта Мими о книге сбывается. Иногда сбываются такие неожиданные мечты! Или даже то, о чем и мечтать не смел…

В одно из воскресений Мими позвонила соседка и попросила зайти к ней до обеда. Мими думала, что созрели обещанные ей помидоры. Она недавно угостила соседку коробкой с ее любимыми пирожными. А соседка и говорит: «У меня несколько кустиков помидоров подписаны. И на них твое имя.» Хотя для помидоров было рановато. А с другой стороны — у Мими собаки. Вдруг одна или все вместе нахулиганили в огороде? Мими взяла бутылку вина — хоть «спасибо» сказать, хоть «извините» — пригодится. (Спасибо Мими за науку — классный способ с соседями разговаривать.)

Оказалось, что помидоры еще были зеленые, а собаки не хулиганили. Зато на столе лежала гора гигантских кабачков. Бриджит, соседка, заставила Мими взять их все. Девять человек в семье — шутка ли! Попробуй, накорми. А у Бриджит в семье только двое. Так что придется еще нести пирожные к вину.

Для того, чтобы приготовить запеченные цукини, вам понадобится:

2 больших цукини
8 сосисок хорошего качества
пол пучка петрушки
1 луковица, мелко порезанная
2 зуб чеснока давленого
? ст.л. специй Рабле (состав специй — тайна великая есть. Известно, что там есть специи из Азии и Африки, и травы) или какие-то любимые специи
110 г свежих панировочных сухарей
150 г тертого твердого сыра (пармезан)
1 ч.л. чабреца
1 ст.л. горчицы
соль и черный перец
для соуса:
3 ст.л. оливкового масла
3 зуб. чеснока
1 банка помидоров — измельчить
2 ст.л. красного вина
пара веточек чабреца, лавровый лист, немного орегано или душицы
крупная соль и черный перец

Как приготовить запеченные цукини:

1.Нагрейте 3 ст.л. оливкового масла, положите в него мелконарезанный чеснок, одну банку измельченных помидоров сорта сливка, несколько веточек чабреца, лавровый лист, красное вино и немного орегано (или душицы). Приправьте солью и черным перцем. Накройте кастрюлю пергаментной бумагой и варите один час на медленном огне.
2.Цукини помойте, разрежьте пополам, уберите семена. Если кабачки большие, разрежьте на части.
3.Колбасу или сосиски измельчите, добавьте специи, чеснок, горчицу, чабрец, половину от панировочных сухарей, лук и петрушку. Посолите и поперчите.
4. Наполните кабачки этой смесью. Сверху налейте немного соуса, посыпьте тертым сыром и панировочными сухарями.
5.Разогрейте духовку до 180 С. Поставьте в духовку кабачки и пеките их 45-50 мин.

Приятного аппетита!

Источник: http://mimithorisson.com/