Мясо по-французски с соусом бешамель

Многие готовят мясо по-французски с добавлением сметаны или майонеза, я же предлагаю вам приготовить вкусное мясо по-французски с соусом бешамель. Долгое время я сама боялась готовить этот соус, думала, что очень сложно и у меня не получится. Но, попробовав один раз, поняла, что ничего страшного в приготовлении нет, и теперь я предпочитаю готовить мясо по-французски с соусом бешамель. Тем более майонез лишь добавляет блюду лишние калории. Поэтому спешу поделиться, как приготовить мясо по-французски с соусом. Готовится блюдо 30 минут, получается 4 порции.

Чтобы приготовить мясо по-французски с соусом бешамель нам понадобится:

говяжья вырезка — 700 г
сливки (22 %) — 250 мл
твердый сыр — 150 г
репчатый лук — 2 шт.
оливковое масло — 1 ч.л.
сливочное масло — 30 г
мука — 2 ст.л.
говяжий бульон — 400 г
свежемолотый черный перец — по вкусу
морская соль — по вкусу

Как приготовить мясо по-французски с соусом бешамель:

1. Очистим луковицы и порежем их кольцами.
2. Натрем на мелкой терке твердый сыр.
3. Промоем мясо и нарежем поперек волокон на кусочки толщиной около 1 см. Посолим и поперчим кусочки говядины.
4. Разогреем в сковороде 1 чайную ложку оливкового масла и обжарим все кусочки до золотистой корочки.
5. Переложим мясо в огнеупорную форму для выпекания.
6. Разогреем вновь сковороду с остатками оливкового масла. Добавим сливочное масло, муку, перемешаем и обжариваем до золотистого цвета.
7. Вливаем говяжий бульон небольшими порциями и хорошо перемешаем, чтобы не было комочков из муки. Варим, пока объем не уменьшится наполовину.
8. Добавляем в сковороду сливки и, постоянно помешивая, варим, пока объем не уменьшится вдвое. Соус бешамель должен получиться по консистенции как сметана.
9. Пробуем соус, если надо — немного досаливаем. Не забывайте, что в мясо мы уже добавляли соль.
10. Выкладываем порезанный лук на мясо.
11. Заливаем кусочки говядины и лук соусом бешамель.
12. Посыпаем все твердым сыром и ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 °С.
13. Вынимаем мясо по-французски с соусом бешамель, оно должно получится с красивой золотистой корочкой.

Прекрасное мясо по-французски с соусом бешамель готово. На гарнир к нему можно подать обжаренные ломтики картофеля.

Приятного аппетита!