Голубцы из чечевицы

Весьма странно, что в наше время такой замечательный продукт как чечевица считается чуть ли не экзотическим. Ведь растение это известно человечеству с давних пор, а блюда из него издавна присутствовали во многих кухнях мира, в том числе и русской… Густые наваристые похлебки, аппетитные каши, сытные салаты и ароматный хлеб из чечевицы настолько вкусны и питательны, что приготовив их один раз, вы будете возвращаться к ним снова и снова!

Сегодня мне хочется поделиться с вами рецептом голубцов из чечевицы. Замечательно то, что такое кушанье по достоинству оценят и любители мяса, и вегетарианцы, и те, кто держит пост!

Чтобы приготовить голубцы из чечевицы, вам понадобится:

пекинская капуста – 1 кочан
чечевица – 400 г
болгарский перец – 1 шт.
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 2 шт.
свежая петрушка
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
для подливы:
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
томатная паста – 2 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
соль – 1-2 ч. л.
вода – 1 л
лавровый лист – 1-2 шт.

Как приготовить голубцы из чечевицы:

1. Чечевицу выложить в сито или дуршлаг с маленькими отверстиями, промыть холодной водой. Выложить чечевицу в кастрюлю с кипящей водой и отварить до готовности. Солить чечевицу нужно в конце варки, так как в соленой воде она будет вариться дольше.
2. Болгарский перец вымыть, обсушить, очистить от семян и плодоножек, нарезать тонкой соломкой.
3. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.
4. Петрушку промыть, обсушить, порубить ножом.
5. Болгарский перец, морковь и репчатый лук выложить в сковороду с разогретым подсолнечным маслом, обжарить до полуготовности. Добавить к овощам чечевицу, перемешать и обжарить еще несколько минут. Поперчить будущую начинку по вкусу, смешать с измельченной зеленью, снять с огня.
6. Пекинскую капусту разобрать на отдельные листья, подпорченные и подвявшие листочки удалить. Утолщения на листьях срезать ножом. Для того, чтобы листья стали более мягкими, следует опустить их в кипяток на 20-30 минут.
7. На подготовленные листья пекинской капусты выложить начинку, сформировать голубцы.
8. Переложить голубцы в форму для запекания.
9. Приготовить подливу. Для этого мелко нарезанный репчатый лук и измельченную морковь обжарить в сковороде с разогретым подсолнечным маслом. Добавить к овощам томатную пасту, перемешать все ингредиенты и немного обжарить. Посолить и поперчить подливу по вкусу, добавить сахар, лавровый лист. Влить в сковороду воду, перемешать подливу и готовить на маленьком огне в течение 10-15 минут.
10. Полученной подливой залить голубцы.
11. Накрыть форму с голубцами крышкой (или пищевой фольгой).
12. Поместить кушанье в духовку и готовить в течение 40 минут при температуре 180 градусов.

В процессе приготовления вы можете внести в рецепт какие-либо свои изменения. Например, голубцы получатся более оригинальными и вкусными, если положить в начинку обжаренные измельченные грибочки. В таком случае рекомендую добавить в подливу щепотку-другую порошка из сушеных грибов. Поверьте, что один только аромат такого блюда может свести с ума!
Голубцы с чечевицей следует подавать на стол со сметаной и большим количеством мелко нарезанной зелени.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!