Голубцы постные с сухими грибами

Я, если честно, когда прочитала название, то сразу испугалась: это ж надо так, мало того, что постные, так еще и с сухими грибами! Рецепт не обещал ничего хорошего. Когда подробнее прочитала рецептуру, то поняла, что не все так плохо, ведь я могу наесться одним рисом, а там еще и шампиньоны. Это для меня вообще праздничный ужин. Я так подумала, что люди, которые соблюдают пост или просто не употребляют мяса, обязательно должны иметь у себя в запасе такой рецепт. Потому и делюсь с вами. Надеюсь, вам тоже очень понравится.

Чтобы приготовить голубцы постные с сухими грибами, вам понадобится:

белокочанная капуста — 1-2 шт.
шампиньоны — 500 г
длиннозернистый рис — 150 г
растительное масло — 4 ст.л.
морковь — 2 шт.
лук — 2 шт.
сушеные белые грибы — 5-6 шт.
томаты в собственном соку — 500 мл
измельченный укроп — 3 ст.л.
молотый мускатный орех — 1/4 ч.л.
соль
черный перец

Как приготовить голубцы постные с сухими грибами:

1. Кочан капусты хорошенько обмываем и вырезаем сердцевину (кочерыжку). Кладем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и варим около 5-10 минут. Затем вынимаем из воды и, дав немного остыть, отделяем листья один от другого. Грубые части срезаем.
2. Очищаем лук от шелухи, промываем и мелко нарезаем.
3. Морковь промываем, чистим и трем на крупной терке.
4. Шампиньоны тщательно моем и мелко нарезаем.
5. В разогретой сковородке на растительном масле обжариваем часть нарезанного лука, натертую морковь и измельченные грибы. Помешивая, жарим около 8-9 минут. Затем перекладываем поджаренные овощи в миску. Соус, который остался в сковородке, никуда не деваем, он нам еще будет нужен.
6. Хорошо промываем рис и сухие грибы. Затем заливаем их кипяченой водой в одной емкости и накрываем тарелкой. Рис должен стать полуготовым, впитав всю жидкость.
7. К обжаренным грибам добавляем сухие грибы вместе с рисом, а также мускатный орех и укроп. Мешаем, солим и перчим.
8. Выкладываем начинку на капустные листья и формируем голубцы.
9. Выкладываем в форму для запекания.
10. В той сковороде, в которой мы жарили грибы, разогреваем растительное масло, выкладываем ту часть лука, которую оставляли, и обжариваем до прозрачности. Добавляем нарезанные на части помидоры в собственном соку (без кожицы) вместе с соком. Доводим до кипения, солим и перчим.
11. Заливаем полученным соусом голубцы. Форму закрываем фольгой.
12. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов, и запекаем в течение одного часа.

По истечении этого времени вынимаем наши голубцы из духовки и выкладываем на блюдо. Можно полить сверху сметаной.

Приятного аппетита!