Вегетарианские голубцы с гречкой

Вот какие ассоциации у вас возникают, когда вы слышите «вегетарианские котлеты» или «вегетарианские голубцы»? Честно скажу, что когда впервые услышала о рецепте голубцов по- вегетариански, то первое, что пришло в голову, — «без мяса».

Сейчас в моей кулинарной практике уже есть немалый список вегетарианских блюд, и я пришла  к правильному выводу, что вегетарианская кухня – это не просто исключение мяса из нашего рациона. В первую очередь, вегетарианская кухня нацелена на приготовление полноценной и здоровой пищи. Потому вы испытаете огромное удовольствие от предложенного мною блюда, независимо от того, вегетарианец вы или просто решили несколько расширить свой рацион.

Чтобы приготовить вегетарианские голубцы с гречкой, вам понадобится:

капуста – 1 кочан
сметана — 1 стакан
масло сливочное — 2 ст. л.
укроп
петрушка
мука
для фарша:
гречка – 200 г
лук – 1 шт.
масло сливочное — 1.5 ст. л.
соль

Как приготовить вегетарианские голубцы с гречкой:

1. У капусты отбираем плохие листья и обмываем. Из кочана удаляем кочерыжку. Отвариваем кочан капусты до полуготовности. Затем разбираем на листья и обрезаем утолщения.
2. Гречку промываем и ставим вариться в кастрюлю с водой. Чтобы получилась рассыпчатая каша, придерживайтесь пропорции 1:2. Солим. Когда вода закипит, уменьшаем огонь до самого слабого и доводим до готовности.
3. Пока готовится каша, очищаем лук, промываем и мелко нарезаем.
4. В разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета.
5. Когда каша будет готова, добавляем к ней поджаренный лук и сливочное масло. Все хорошо смешиваем.
6. На каждый капустный листок выкладываем приготовленный фарш из гречки, равными порциями. Сворачиваем голубцы привычным для каждого способом.
7. Далее поступаем  следующим образом: обваливаем голубцы в муке или в крошках, обмакнув во взбитое яйцо, и обжариваем на масле.
8. После этого смазываем маслом и посыпаем мукой форму для запекания и выкладываем наши голубцы.
9. Ставим форму с голубцами  в духовку, чтобы немного подрумянились.
10. Затем обливаем сметаной, нагреваем, не доводя до кипения, и посыпаем рубленой зеленью.

Когда вегетарианские голубцы будут готовы, раскладываем их по тарелкам и подаем к столу.

Приятного аппетита!