Вегетарианские голубцы с шампиньонами

Давно сделала вывод: чтобы употреблять вегетарианские блюда, вовсе не обязательно быть вегетарианцем. Это им нашу не всякую можно, а нам — пожалуйста! Я раньше вообще не могла понять, что они едят, эти вегетарианцы. Что можно такого особенного приготовить из тех продуктов, которые допускаются в их рационе? А вот, оказывается, еще неизвестно, кому повезло, ведь в вегетарианской кухне масса полезных, легких и при этом очень вкусных блюд.

Голубцы с шампиньонами — одно из таких блюд. Приготовьте, и вы не пожалеете! Отличная альтернатива слегка поднадоевшим привычным голубцам.

Чтобы приготовить вегетарианские голубцы с шампиньонами, вам понадобится:

капуста белокочанная — 1 шт.
шампиньоны — 500 г
лук — 2 шт.
рис — 200 г
масло подсолнечное — 200 мл
соль
перец черный

Как приготовить вегетарианские голубцы с шампиньонами:

1. Сначала займемся грибами. Промываем их и нарезаем небольшими дольками.
2. Ставим небольшую кастрюлю на плиту, наливаем где-то 50 мл подсолнечного масла и кладем нарезанные шампиньоны. Накрываем крышкой и тушим 7-8 минут. Во время тушения будет выделяться жидкость, которую сливать не нужно, нам она еще потребуется.
3. Достаем  грибы из кастрюли с помощью шумовки.
4. Наливаем в другую кастрюлю воду, кладем капусту и ставим на огонь. Отвариваем капусту.
5. Когда капуста будет готова, разбираем на листья и удаляем грубые части.
6. Очищаем, моем и нарезаем полукольцами лук.
7. Рим промываем под проточной водой.
8. В разогретую сковородку с подсолнечным маслом выкладываем нарезанный лук и поджариваем до золотистого цвета.
9. Затем добавляем промытый рис и грибы. Солим и перчим. Перемешиваем и оставляем готовиться на слабом огне не дольше 10 минут.
10. После этого к содержимому сковородки добавляем 200 мл воды, накрываем крышкой и оставляем тушиться до тех пор, пока рис полностью не впитает воду.
11. Снимаем с плиты, но крышку не открываем, чтобы начинка упаривалась.
12. Теперь можно приступать  непосредственно к изготовлению голубцов. Выкладываем приготовленную начинку в центр каждого капустного листа и сворачиваем, каждый привычным для себя способом.
13. Выкладываем голубцы в кастрюлю, дно которой выстилаем более жесткими листьями капусты, заливаем тем грибным отваром, который оставляли. Если отвара вам не хватает, добавляем кипяченую воду. Жидкость должна покрывать голубцы.
14. Доводим до кипения и тушим около 15 минут.

И когда, наконец, голубцы будут готовы, раскладываем их по порционным тарелкам и подаем к столу. При желании можно посыпать зеленью и подать сметану и/или кетчуп.

Приятного аппетита!