Голубцы с рисом и черносливом

Как же все-таки неумолимо быстро бежит время! Не успеваешь оглянуться, а за спиной уже опять целый год… А пройдет еще совсем немного времени, и мы снова будем радоваться суете чудесных зимних праздников. Далеко не все, но многие из нас, свято чтут традиции, присущие чудесному празднику Рождества Христова. И одной из таких традиций является соблюдение поста. Для того, чтобы не доводить свой организм до стрессового состояния резким переходом от обильной калорийной пищи к более скудному меню, следует заранее подумать над тем, как разнообразить свое меню в эти дни.

Каждая опытная хозяюшка знает, что постное – это не значит невкусное! Ведь даже отказавшись от употребления некоторых продуктов, можно готовить множество аппетитных, очень вкусных и полезных блюд! В доказательство этого факта я хочу научить вас готовить прекрасные голубцы с рисом и черносливом. Уверена, что такое кушанье понравится вам настолько, что вы будете готовить его не только в предпраздничные дни, но и на протяжении всего года!

Чтобы приготовить голубцы с рисом и черносливом, вам понадобится:

на 4 порции:
капустные листья – 4 шт.
чернослив – 200 г
отварной рис – 400 г
морковь – 100 г
репчатый лук – 100 г
свежая петрушка
масло оливковое
перец белый молотый
соль

Как приготовить голубцы с рисом и черносливом:

1. Рис промыть, отварить до готовности, переложить в мисочку и остудить.
2. Капустные листья поместить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварить до полуготовности. Выложить листья на бумажные полотенца, обсушить и остудить. С помощью острого ножа срезать все утолщения на листочках.
3. Чернослив промыть, положить в глубокую тарелку или миску, залить кипятком и оставить на некоторое время. Когда сухофрукт станет достаточно мягким, слить воду и нарезать чернослив толстой соломкой (несколько штук следует оставить целыми, они пригодятся позже – для украшения). Примерное время замачивания – 5-7 минут, дольше держать чернослив в воде не рекомендую, так как он может «расползтись» и превратиться в совсем не аппетитную кашицу.
4. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Репчатый лук мелко порубить ножом, морковь натереть на мелкой терке.
5. В сковороде или сотейнике разогреть оливковое масло.
6. Выложить в сковороду с разогретым маслом нарезанный репчатый лук и тертую морковь. Периодически помешивая, обжарить овощи до золотистого цвета.
7. Чернослив и обжаренные овощи выложить в миску с отварным рисом. Хорошенько перемешать все составляющие начинки для голубцов.
8. Выложить начинку на остывшие капустные листья.
9. Сложить листья капусты с начинкой в виде конвертиков и сформировать голубцы.
10. Переложить голубцы в казан или толстостенную кастрюлю, залить горячей водой (жидкость должна покрывать «конвертики») и готовить в течение 20 минут.
11. Свежую зелень петрушки промыть, обсушить, разобрать на более мелкие веточки.
12. Готовые голубцы разложить в порционные тарелки и немного сбрызнуть оливковым маслом. Украсить каждую порцию черносливом и свежей зеленью. Угощайтесь!

Приобретая капусту для приготовления голубцов, остановите свой выбор на сортах овоща с рыхлыми кочанами, так как именно такие кочанчики проще всего разобрать на аккуратные листочки. При этом хочу обратить ваше внимание на то, что термической обработке овоща следует уделять особое внимание. Как только листы, опущенные в горячую воду, станут достаточно мягкими и пластичными, сразу же извлекайте их из кастрюли! Из переваренной капусты аппетитного блюда не получится!

Само собой, что оливковое масло можно смело заменить подсолнечным, а не худшей альтернативой петрушке послужит укроп.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!