Голубцы в томатно-сметанном соусе

Каждый из вас наверняка знаком с чудесным вкусом ароматных капустных конвертиков с мясной начинкой – голубцов. Для кого-то это блюдо является чуть ли не повседневным, для кого-то – праздничным. Так или иначе, даже такое простое и привычное всем кушанье можно каждый раз готовить по-разному. Экспериментируйте с начинками, добавляйте различные специи и приправы, подавайте голубцы с различными вкусными дополнениями! Сегодня я расскажу вам об одном из многочисленных вариантов приготовления капустных конвертиков. Голубцы в томатно-сметанном соусе обязательно придутся по вкусу вам и вашим родным!

Чтобы приготовить голубцы в томатно-сметанном соусе, вам понадобится:

капуста – 1 кочан
фарш смешанный (свинина + говядина) – 800 г
рис – 3/4 ст.
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 2 шт.
сметана – 3 ст. л.
томатная паста – 2 ст. л.
масло подсолнечное
сушеные травы
лавровый лист
перец черный молотый
соль

Как приготовить голубцы в томатно-сметанном соусе:

1. Кочан капусты (средней величины) очистить от верхних листьев. Особенно важен этот шаг в приготовлении, если литься подвявшие или почерневшие. Вырезать кочерыжку.
2. Положить кочан в большую кастрюлю с кипящей водой и немного проварить, чтобы листья стали мягче. Следите за тем, чтобы не переварить капусту, иначе сформировать аккуратные голубцы не получится.
3. Рис промыть, отварить до полуготовности в чуть подсоленной воде, остудить.
4. Мясной фарш переложить в миску, добавить рис, черный молотый перец и соль, перемешать.
5. Капусту извлечь из воды, разобрать кочан на отдельные листья, остудить. Срезать с листьев жесткие ребра.
6. Выложить на капустные листья мясной фарш, сформировать конвертики-голубцы.
7. Репчатый лук и морковь почистить, вымыть, обсушить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
8. Приготовить зажарку. Для этого в сковороде разогреть небольшое количество подсолнечного масла, выложить репчатый лук и морковь, обжарить до мягкости. Влить в сковороду 1 ст. воды, добавить томатную пасту, посолить.
9. Голубцы обжарить с 2-х сторон в сковороде с подсолнечным маслом.
10. В казан или кастрюлю с толстым дном налить 1 ст. л. масла, выложить на дно кусочки капустных листьев, оставшихся после того, как были сформированы голубцы.
11. Переложить обжаренные голубцы в казан, поливая каждый слой томатно-овощной зажаркой, добавить горошины черного перца и лавровый лист.
12. Налить в казан горячую воду так, чтобы голубцы были чуть покрыты жидкостью.
13. Накрыть казан крышкой и тушить голубцы на среднем огне в течение 40 минут.
14. Через 40 минут полить голубцы сметаной и посыпать сушеными травами. Готовить еще 20 минут.

Для приготовления голубцов в томатно-сметанном соусе вы можете использовать смешанный мясной или куриный фарш. Любителям чего-то новенького советую попробовать приготовить это замечательное блюдо с фаршем из индюшки. Также получается очень вкусно. Как вариант, голубцы можно потушить, залив не просто водой, а заранее приготовленным мясным бульоном. Таким образом, вкус получится более насыщенным. Перед подачей на стол рекомендую посыпать аппетитные голубцы в томатно-сметанной заливке большим количеством свежей петрушки или укропа.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!