Голубцы с крабовым мясом

О крабах Мими знает немало. Их более 4000 разновидностей, больших и маленьких. Все они прекрасны, рожденные в море и в море живущие. Еще когда Мими была ребенком, она хорошо запомнила ресторанчики морепродуктов в Гонконге. В Азии есть милый обычай — приносить вам то, что вы будете есть еще живым на стол. И пока взрослые обсуждали свои дела, маленькая Мими подбегала к контейнеру с морскими обитателями и изучала волшебную жизнь их мира. Здоровенные рыбины, тигровые креветки и крабы, крабы, крабы. Их Мими больше всего и хотела и сделала заказ раньше родителей, да и съела их одним махом.

Крабы в глазах Мими выглядели элегантными и воинственными. И грешно вроде бы их есть, таких классных, но больно уж сладкое мясо.

Крабов варят живыми, иначе гарантировано серьезное отравление. Закидывать краба нужно в подсоленную морской солью кипящую воду. Варить не более 10 мин, а то станут резиновыми. Готовые крабы покраснеют от стыда за нас, злодеев.

Бедные крабы страдают за то, что в их мясе много белка и мало жира. Вкусное мясо еще и полезное, особенно для тех, кто очень хочет похудеть. В белке краба содержится таурин, аминокислота, помогающая сосудам и мышцам быть в тонусе. Омега -6 и Омега-3- довольно редкие полиненасыщенные жирные кислоты, снижают уровень плохого холестерина в крови.

Крабовое мясо нежнее и легче переваривается , чем телятина, ягнятина или курятина. А йод? 20-50 г крабового мяса и суточная доза йода обеспечена. А ведь у нас так много заболеваний щитовидки… Медь, магний, фосфор, витамины — это тоже есть в достатке в крабовом мясе. А для мужчин крабы припасли селен и цинк.

Но, крабы вполне могут принести с морского дна радиоактивные элементы и различные бактерии.

Для того, чтобы приготовить голубцы с крабовым мясом, вам понадобится:

8 капустных листьев
10 ст.л. вареного крабового мяса
1 ст.л. молотого имбиря
1 луковица-шалот, мелко порезанная
1 зуб. чеснока
15 мл шерри
для соуса:
20 мл рисового винного уксуса
1 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. тертого имбиря

Как приготовить голубцы с крабовым маслом:

1.Разогрейте оливковое масло на сковородке и пожарьте капустные листья по 5 сек. с каждой стороны. Отложите.
2.Добавьте на сковородку оливковое масло и пожарьте имбирь, чеснок и лук-шалот несколько минут. Добавьте крабовое мясо и помешивайте 2-3 мин. Посолите, поперчите. Добавьте китайское рисовое вино (уксус) и прогрейте минуту. Отставьте.
3.Положите на листок капусты 1 ст.л. начинки и заверните. Придавите слегка сверху. При сервировке положите на голубец соус.

Приятного аппетита!