Голубцы ленивые слоеные

Вы знаете, у голубцов, приготовленных таким способом, может быть два названия: одно то, что указано в рецепте, а по-другому это блюдо я бы назвала и ленивый капустный пирог. Ведь готовый продукт подается именно такими же кусочками, как и пирог, только намного нежнее и сочнее. Абсолютно ленивым его не назовешь, так как все же придется немного повозиться с выкладыванием всех ингредиентов слоями, но уж поверьте, результат того стоит. Тут вам и мясо, и овощи, и приправы, в общем, мечта гурмана! Надеюсь, что такой рецепт вам пригодится. Готовьте с удовольствием!

Чтобы приготовить ленивые голубцы слоеные, вам понадобится:

капуста белокочанная – 1 кг
сметана – 1-1,5 стакана
перец черный
паприка
соль
начинка:
мясной фарш – 300-400 г
рис — 1-1,5 стакана
лук – 1 шт.
специи по желанию (кориандр, имбирь, мускатный орех и пр.)
растительное масло – 3 ст.л.
овощная заливка:
перец сладкий — 1 шт.
помидоры – 2 шт.
лук — 1 шт.
сливочное масло — 1 ст.л.
томатная паста – 1 ст.л.

Как приготовить ленивые голубцы слоеные:

1. Хорошо обмываем кочан капусты и удаляем сердцевину (кочерыжку). Далее отвариваем капусту в подсоленной воде до того момента, когда листья будут с легкостью отделяться, на это уйдет около 7-8 минут. Если это молодая капуста, то времени нужно еще меньше. После этого вынимаем капусту и оставляем на какое-то время. Даем возможность капусте остыть и избавиться от лишней жидкости.
2. Займемся начинкой. Промываем тщательно рис. Затем заливаем водой, хорошо посоленной, ставим на огонь и варим до полуготовности, на это у вас уйдет где-то 10 минут. После этого откидываем на дуршлаг.
3. Очищаем лук, моем и мелко нарезаем.
4. Ставим сковородку на огонь и в небольшом количестве растительного масла обжариваем лук до мягкости.
5. Смешиваем рис, обжаренный лук и мясной фарш. Тщательно вымешиваем. Добавляем соль, перец и, если любите, можете добавить специи для мяса.
6. Теперь пришла очередь подготовить овощную начинку. Вымываем помидоры с перцем.
7. Перец очищаем от хвостиков и семян.
8. Нарезаем помидоры и перец соломкой.
9. Лук очищаем, промываем и мелко нарезаем.
10. Ставим сковородку на плиту, наливаем растительное масло и добавляем сливочное. Совсем немного обжариваем измельченные овощи и добавляем четверть стакана воды. Тушим около 15 минут и в самом конце добавляем томатную пасту.
11. Итак, можем приступать к сборке наших слоеных голубцов.
12. Отделяем капустные листья друг от друга и разделяем на четыре части.
13. Смазываем растительным маслом дно кастрюли, в которой и будут готовиться голубцы, и выкладываем первый слой листьев из капусты. Сверху выкладываем третью часть фарша, смазываем сметаной и кладем третью часть овощей. Затем следующий слой из капустных листьев и далее в том же порядке, до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты. Самым верхним должен быть слой капустных листьев.
14. Все содержимое заливаем водой так, чтобы покрывало верхний слой листьев. Накрываем крышкой и тушим 45-50 минут.
15. Потом снимаем крышку и продолжаем тушить еще 20 минут, чтобы выпарилась вода.

Для подачи к столу нарезаем приготовленный пирог на порции, выкладываем их на тарелки и поливаем сметаной.

Приятного аппетита!