Свиные медальоны с виноградом

Невозможно не заглянуть хоть ненадолго на сайт к Мими. Они все еще живут на полуострове Медок, во Франции. Несколько недель назад там была большая буря. Неожиданно, после солнечных дней пошел проливной дождь в сопровождении свирепого ветра. У них отключили электричество. Вот ведь, не только у нас это бывает… Они зажгли свечи и вооружились телефонами. (Сама хожу в темноте по улице, подсвечивая себе телефоном.) Конечно же, куда-то задевались ненужные при солнце плащи и шляпы. Взрослые волновались, а дети были в восторге — приключение, однако. Походили вокруг дома в резиновой обуви не по ноге, понатыкались на собак и сели пить чай и наблюдать стихию.

Утром оценили урон. Да и ничего особенного — несколько сломанных веток, бассейн весь в листьях, несколько помидорных растений погибло. Электричества все еще не было. И можно бы пережить, но не работала кофеварка, а муж Мими любит кофе больше, чем чай. Через несколько часов свет дали.

Оказалось, что не везде природа милостиво обошлась с людьми и растениями. У друга семьи, Фабьена, сломалась мельница, правда «подлежит восстановлению». Сломалось несколько красивых плакучих ив. И… упал колокол с церкви в Пойяке. Он приземлился на крышу соседнего дома.

В субботу семейство Мими отправилось в Пойяк на рынок. Буря бурей, а обед по расписанию. Рынок поражал обилием и качеством продуктов. Купили отличный виноград и решили готовить свинину в кисло-сладким соусе. Филе миньон у них уже был. Миньон по-французски — «милый». А раз милый, то что-нибудь сладкое нужно добавить.

Для того, чтобы приготовить свиные медальоны с виноградом, вам понадобится:

на 4 порции:
500 — 600 г свиной вырезки (это и есть филе миньон), нарезать толщиной по 1,5 см
1 небольшая кисть винограда (лучше без косточек)
2/3 стакана белого вина и еще 2 ст.л.
2-3 луковицы шалот, мелко нарезанных
немного телятины
соль и перец
понемногу несоленого сливочного масла ( 2-3 ст.л.) и оливкового масла

Как приготовить свиные медальоны с виноградом:

1.Обжарьте мелко порезанный лук шалот на 1 ст.л. сливочного масла в течение 5 мин. на среднем огне. Добавьте вино и уменьшите огонь. Тушите, пока вино почти полностью впитается в лук.
2.Виноград разрежьте пополам и выньте семена. (Вот поэтому лучше брать виноград без семян.) Добавьте в лук виноград и еще 1 ст.л. масла. Пожарьте 2 мин, пока виноград не станет глянцевым.
3.В другой сковородке поджарьте на оливковом масле свинину, предварительно посолив и поперчив ее. Жарить нужно 3-4 мин с каждой стороны.
4.Филе снимите. Остатки соскребите. Положите ? ст.л. сливочного масла, мелко порезанную телятину, 2 ст.л. вина. Можно попробовать портвейн. Ужарьте все 2 мин на среднем огне. Уменьшите огонь, верните в сковородку свинину, добавьте смесь лука с виноградом потомите несколько секунд. И сразу же подавайте.

Приятного аппетита!

Источник: http://mimithorisson.com/