Паста с лососем

Макароны, или паста, как их теперь называют по всему миру, издавна являются  одним из самых популярных продуктов питания. Они стали визитной карточкой Италии. Слово «паста» обозначает как макаронные изделия в целом, так и блюда, приготовленные из них. Русский термин «макаронные изделия» тоже итальянского происхождения, от слова трубчатая «паста» — макароны, но этот термин в русском языке используется  не только для трубчатых, но и для всех изделий. Существует множество видов макарон, многие из которых подходят лишь для одного конкретного соуса или блюда.

Паста с лососем – одно из тех блюд, которое идеально подходит для романтического ужина. Сочетание лосося, пасты и сметанного соуса вряд ли оставит кого-то равнодушным. Если есть такая возможность, то лучше использовать филе свежего лосося. Если же нет -  разморозьте лосось в холодильнике и дайте нагреться ему до комнатной температуры, а затем уже маринуйте.

Чтобы приготовить пасту с лососем, вам понадобится:

семена фенхеля – 1 ст. л.
петрушка свежая – ? ст.
сахар – 1 ст.л.
соль
перец
филе лосося с кожей – 500 г
макароны короткие – 500 г
шпинат – 300 г
сметана – ? ст.
сок свежевыжатый лимонный – 2-3 ст.л.
оливковое масло

Как приготовить пасту с лососем:

1.Семена фенхеля помещаем в плотный полиэтиленовый пакет, раздавливаем семена скалкой. Добавляем к фенхелю измельченную петрушку, сахар, 3-4 чайной ложки соли, 1 чайную ложку перца. Встряхиваем, чтобы перемешать пряности.
2. Натираем шкуру лосося нашими специями. Кладем рыбу мариноваться, кожей вниз. Затем семгу  отправляем в разогретую сковороду с оливковым маслом, обжариваем, пока не потускнеет красный цвет посередине, около 8 минут. Рыбу разминаем вилкой.
3. Тем временем ставим большую кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, бросаем макароны, варим около 13 минут, до  “al dente”. “Аl dente”(аль денте) означает в переводе с итальянского «на зуб», то есть паста уже готова, но ещё твердая и не сварилась. При варке макарон, раскусывая правильно приготовленную пасту, ваш зуб должен почувствовать сопротивление, как будто в сердцевине каждой макаронины прячется твердая струна. Чтобы добиться такого состояния, недостаточно в точности следовать тому времени, которое описано в инструкции на упаковке пасты. Нужно постоянно пробовать макароны, счет идет на секунды. Сливаем воду с макарон, оставляя ? стакана воды. Добавляем к макаронам нарубленные листья шпината и перемешиваем.
4. В миске смешиваем сметану с лимонным свежевыжатым соком, добавляем ? чайной ложки соли .
5. Раскладываем макароны по тарелкам, сверху кладем лосося и поливаем сметанной смесью. Либо можно в кастрюле перемешать макароны со шпинатом, лососем и сметанной смесью, добавить воды с макарон, немного протушить, а затем выкладывать  на тарелку.

Приятного аппетита!

Время подготовки – 20 минут

Время приготовления – 30 минут

Количество порций – 4