Голубцы овощные

Принято считать, что голубцы – это достаточно сложное блюдо, трудоемкое в приготовлении, да еще, к тому же, и очень калорийное. Ничего подобного, так говорят только те, кто не умеет их готовить!

Представляем вашему вниманию «вегетарианский» вариант приготовления голубцов, только от запаха которых уже начинает просыпаться аппетит!

Для их приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

капуста – один маленький кочан
морковь – 2 шт.
сладкий перец – один оранжевый, 1/4 зеленого и один маленький красный перец (не острый на вкус)
рис – 1/4 стакана
лук – половинка головки
чеснок – одна долька
помидоры – 2 шт.
окры – 2 шт. (их можно заменить обычными стручковыми зелеными бобами)
масло оливковое
специи по вашему вкусу: соль, молотый черный перец и т.п.

Способ приготовления голубцов с овощами:

1. Для начала необходимо отварить рис. Отвариваем также окры (либо стручковые зеленые бобы) – около 2-3 минут. Затем в кипящую воду кладем на несколько минут помидоры (с этой целью можно воспользоваться освободившимся отваром). Это необходимо сделать для того, чтобы после с них можно было снять кожицу.
2. В это время очищаем и нарезаем все наши овощи: лук – полукольцами, чеснок – мелко, перцы – маленькими кубиками, а морковку натираем на крупной терке. Когда же подойдут окры (стручковые зеленые бобы), то и их мелко нарезаем.
3. После этого выливаем на разогретую сковородку 3-5 капель оливкового масла и несколько минут тушим наши овощи (лук и чеснок, затем морковку, потом перец и окры). В отдельной миске смешиваем эти ингредиенты с отваренным рисом. Полученную начинку солим, перчим. Вы смело можете добавить и любые другие специи (к примеру, можно использовать орегано и кумин). Хорошенько все перемешиваем!
4. Теперь же в какой-нибудь отдельной кастрюле кипятим воду, а затем кладем туда кочан капусты (проваривайте ее 2-3 минуты). Когда же верхние листья станут пластичными и мягкими – кочан необходимо вынуть специальными щипцами и снять верхние листья. После того как дойдем до твердых листьев, опять опустим кочан в кипящую воду и заново повторим весь процесс (пока ваша капуста не разденется).
5. Цельные готовые листья капусты начиняем рисово-овощной начинкой и заворачиваем. Для этого смело можно прибегнуть за помощью к зубочисткам или ниткам – как вам будет удобно. Но истинные профессионалы делают это без подручных средств.
6. Пропускаем помидоры без шкурки через блендер, добавляем специи по вкусу (соль и т.д.). Полученную пасту выливаем на разогретую сковородку и туда же выкладываем голубцы. Долго тушить не стоит (они же без мяса), всего пару минут, чтобы овощи могли пропитаться с пастой.

Украшая готовое блюдо, можно использовать самую разную зелень, а подавать лучше всего со сметаной!

Вот, собственно, и весь рецепт приготовления: просто, доступно, безумно ароматно и вкусно! Готовьте с любовью, и у вас все непременно получится!

Приятного аппетита!