Овощное рагу с баклажанами

Обожаю баклажаны. Но они, как впрочем, и все мои любимые пасленовые – картошка, помидоры, перец, физалис – не полезны при болезнях суставов и позвоночника.

Как бы эту неполезность обойти? Может, есть в баклажанах такая польза, что напрочь перекрывает вред?

Обращусь, пожалуй, к аюрведе. «Аюр» – значит, «жизнь», а «веда» – «знание, наука» Это одна из древнейших лечебных дисциплин на Земле… Аюрведа – наука о полном и совершенном здоровье, независимо от возраста. Эта наука не лечит болезнь, а указывает, как жить, чтобы болезней не было. Никаких.

Так вот, пища бывает трех видов. Это пища, дающая: 1) благость, 2) страсть и 3) невежество. Можете себе представить, баклажан дает сразу и благость, и невежество!

Когда мы едим этот овощ, тонкое тело ума наполняется психической устойчивостью. Ага, вот, почему мой организм требует баклажанов. Ума и психической устойчивости не хватает!

А с другой стороны, когда мы едим баклажаны, мы чувствуем угнетение. Ну, это , наверное, про спину и колени… Ан, нет, щитовидка и печень тоже получают негативное воздействие.

Но если баклажаны есть с благостной же пищей, например, с кабачками, то не только психике, но и органам дыхания польза.

А вот, если с грибами? Аюрведа говорит, что те, кто едят много грибов, быстро стареют… Но, в то же время, грибы помогают восстанавливать ДНК. Вот и пойми, что к чему!

Наверное, лучше следовать основной формуле : немного – полезно, все, что через чур – яд.

Для того чтобы приготовить овощное рагу с баклажанами, вам понадобится:

баклажаны — 5 шт.
шампиньоны — 600 г
лук — 4 шт.
масло топленое — 100 г
сметана — 1 стакан
мука — 2 ст.л.
соль

Как приготовить овощное рагу с баклажанами:

1. Порежьте баклажаны, посолите их, разложите между двумя досками и положите сверху груз. Из овощей выйдет горечь.
2. Часа через два обваляйте баклажаны в муке и обжарьте их в топленом масле.
3. По отдельности обжарьте нарезанный лук и грибы.
4. В форму выкладывайте слоями – баклажаны, лук, грибы. Слои повторить, но верхним слоем должны лежать баклажаны.
5. Залейте слои сметаной. Посолите. Форму закройте крышкой или фольгой и поставьте в духовку. Где-то через полчаса тушения на среднем огне проверьте грибы. Если они мягкие – рагу готово.

Приятного аппетита!