Курица под вишневым соусом

Недавно обнаружила в морозилке вишню и подумала, а почему же я использую ее только в выпечке. Решила поискать на просторах интернета какое-нибудь горячее блюдо с вишней и наткнулась на интересный факт – оказывается, существует персидское блюдо с рисом и вишней. Взяв идею, я решила приготовить курицу под вишневым соусом, а на гарнир подать рис. Рецепт курятины с вишневым соусом рассчитан на 4 порции. Итак, начнем готовить.

Чтобы приготовить курицу под вишневым соусом нам понадобится:

курица – 1 шт.
оливковое масло – 1 ст.л.
черный перец – ? ч.л.
соль – 1 ч.л.
для вишневого соуса:
вишня – 150 г
гранатовый сок – 100 мл
оливковое масло – 1 ст.л.
лук – 1 шт.
чеснок – 1-2 зубчика
имбирь – 40 г
лавровый лист – 1-2 шт.
корица – ? ч.л.
тмин – ? ч.л.
черный перец – ? ч.л.
кайенский перец – шепотка
кардамон – 2 стручка
белое вино – 2 ст.л.
бальзамический уксус – 2 ст.л.
мед – 2 ст.л.
бульонный кубик – ? шт.
мускатный орех – щепотка
молотая гвоздика – щепотка

Как приготовить курицу под вишневым соусом:

1. Обмоем курицу холодной водой, порежем на небольшие кусочки.
2. Разогреем духовку до 190 °С. Смажем противень оливковым маслом.
3. Переложим обсушенные кусочки курицы на противень. Натрем кусочки перцем, солью. Я обычно делаю это руками сразу в противне, чтобы остался выделяющийся сок с курицы.
4. Ставим противень в духовку и выпекаем до готовности. Я оставляю на 40 минут, но обязательно поливаю курицу выделяющимся соком.
5. Пока курица запекается, приготовим вишневый соус: Возьмем свежую или замороженную вишню, удалим косточки. Некоторую часть (около 50 г) порежем, остальные ягоды оставим целыми. Я использую замороженную вишню, образовавшийся сок сливаю в отдельный стакан, он нам позже понадобится.
6. Почистим луковицу, поржем кубиками.
7. Очистим чеснок, мелко порежем.
8. Натрем свежий имбирь на терке, нам понадобится  1 столовая ложка.
9. Поместим порезанную вишню (50 г) в чашу блендера, разотрем с соком граната.
10. Разогреем оливковое масло в сковороде, добавим лук и обжарим до мягкости. Я обжариваю 5 минут, постоянно при этом помешиваю.
11. Добавим чеснок и имбирь, обжариваем 30 секунд.
12. Приправим лавровым листом, корицей, тмином, черным и кайенским перцами. Добавим гвоздику, мускатный орех, кардамон и бульонный кубик и будем обжаривать еще 30 секунд.
13.  Зальем белое вино и уксус, сделаем сильный огонь и обжариваем, пока не выкипит вся жидкость. Обязательно постоянно помешивать.
14. Добавим мед и вишневый сок, доведем смесь до кипения.
15. Добавим оставшиеся целые вишни и будем варить около 5 минут, пока соус слегка не загустеет.
16. Польем приготовленным вишневым соусом кусочки курицы и будем подавать к столу.

Курица под вишневым соусом готова. Отварите рис, желательно приготовить желтый и белый рис, тогда получится красивый гарнир. Подавайте все на одной тарелке.

Совет: Вишневый соус также можно поставить в отдельной пиалке, чтобы каждый мог взять себе еще немного соуса и приправить рис либо курицу.

Приятного аппетита!