Свиной гуляш с фасолью

Свиной гуляш с фасолью – очень сытное и вкусное блюдо. Богатый вкусовой букет придают ему приправы и пряности. Правда, к его приготовлению нужно заранее подготовиться – замочить на ночь фасоль. Но если вы забыли это сделать, не беда: положите фасоль в большую кастрюлю, залейте холодной водой и прокипятите пару минут. Затем снимите с огня, закройте крышкой и дайте постоять час. После этого промойте фасоль и готовьте гуляш.

Чтобы приготовить свиной гуляш с фасолью, понадобятся следующие ингредиенты (на 8 порций):

• фасоль, замоченная в воде на ночь — 450 г
• лавровый лист – 2 шт.
• свинина, нарезанная кусочками – 600 г
• бекон, нарезанный полосками – 175 г
• нарезанный сельдерей – 3 стебля
• нарезанный лук – 1 большая головка
• большой зеленый перец, очищенный и нарезанный — 1 шт.
• давленый чеснок – 2 зубчика
• томатный кетчуп – 225 мл
• сахар – 125 г
• кленовый сироп – 100 мл
• вустерширский соус – 1 ст. л.
• порошковая горчица – 1 ст. л.
• порошок чили – 1 ст. л.
• молотый тмин – 1 ст. л.

Свиной гуляш с фасолью по-американски готовится следующим образом:

1. Фасоль слейте, промойте несколько раз в холодной воде, обсушите, положите в большую кастрюлю, залейте 1,75 л холодной воды, положите лавровый лист, доведите до кипения и варите 40 минут, снимая образующуюся пену.
2. В горшке, который пригоден для духовки, обжарьте на масле свинину до коричневого цвета, вытащите ее шумовкой и в том же горшке обжарьте в течение 5 минут полоски бекона. Добавьте лук, сельдерей, чеснок и перец и готовьте до мягкости на среднем огне в течение 10-12 минут.
3. Фасоль слейте (700 мл воды оставьте), удалите лавровый лист и добавьте фасоль вместе с водой к овощам. Добавьте также сахар, кетчуп, кленовый сироп, горчичный порошок, вустерширский соус, тмин и чили. Приправьте черным перцем, но пока не солите, иначе фасоль может развариться.
4. Накройте крышкой и запекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°С, примерно 1,5-2 часа. Если жидкость будет слишком сильно испаряться, добавляйте воды.
5. Готовый гуляш вытащите из духовки и посолите.

Приятного аппетита!