Карри из картофеля и цветной капусты

Карри из картофеля и цветной капусты – экзотическое, вкусное и необычайно ароматное блюдо благодаря пряным добавкам. Прекрасный гарнир к мясным блюдам.

Чтобы приготовить карри из картофеля и цветной капусты, необходимы следующие ингредиенты (на 2 порции):
• неразваривающийся картофель – 400 г
• цветная капуста – 250 г
• корень имбиря – 1 шт.
• растительное масло – 1 ст.л.
• порошок карри – 2 ч.л.
• томатная паста – 2 ч.л.
• кокосовое молоко без сахара – 200 г
• овощной бульон – 200 мл
• соль
• перец черный молотый
• лимонный сок – 1 ч.л.
• светлый загуститель соусов – 1-2 ч.л.

Карри из картофеля и цветной капусты готовится следующим образом:
1. Очищенный картофель нарежьте кубиками со стороной 2 см.
2. Цветную капусту вымойте, отрежьте черешок и разделите ее на соцветия.
1. Корень имбиря очистите и нарубите.
2. В широкой кастрюле разогрейте масло и слегка обжарьте имбирь, посыпьте его порошком карри и немного протушите.
3. Подмешайте томатную пасту, добавьте картофель и цветную капусту, влейте кокосовое молоко и овощной бульон и доведите до кипения. Варите на среднем огне 15-20 мин., не накрывая крышкой и периодически помешивая.
4. Приправьте солью, черным перцем и лимонным соком. Подмешайте загуститель соуса.
5. Перед подачей на стол можно посыпать нарезанной зеленью петрушки и вареными яйцами.

Приятного аппетита!