Японский омлет

Японский омлет «томаго яки» примечателен тем, что его сворачивают в слоеный рулет в процессе приготовления. Тонкие омлетики, превращенные при жарке в одно целое, необычны и безумно вкусны.

Чтобы приготовить японский омлет вам понадобится:

яйца – 4 шт. + 1 желток
сахар – 2,5 ст.л.
соевый соус – 1 ч.л.
масло подсолнечное – 2 ст.л.

Как приготовить японский омлет:

1. Размешать яйца вилкой и пропустить их через сито для однородности массы.
2. Добавить сахар и соевый соус. Если на бутылке с соусом написано «генен» (что значит малосоленый), в ваш омлет нужно добавить еще немного соли. Хорошо перемешать до растворения сахара и соли. Следить за тем, чтоб не было пены.
3. Самое интересное, как вы уже поняли – выпекание. На смазанную маслом разогретую сковороду вылить треть или чуть меньше яичной смеси. Следить за тем, чтобы не было пузырей, и омлет не прилипал к сковороде. По готовности свернуть омлет достаточно плотным рулетиком прямо на сковороде. Смазать сковороду маслом, налить еще часть яиц по обе стороны рулета и слегка приподнять его, чтобы новый слой распределился равномерно. Вторым омлетом обвернуть предыдущий и продолжать в том же духе.
4. Подавать горячим, нарезав на порции. Сервировать томаго можно как самостоятельное блюдо, так и подавать с вареным рисом, как принято в Японии.

Для томаго яки существует специальная сковорода. Она очень удобна для работы, омлет в ней получается ровным и с тонкими слоями. Если ваш первый японский омлет на обычной сковороде понравился вам и вашим «домашним», можно задуматься о покупке новой «жительницы» вашей кухонной полки.

Бон аппетит!