Капуста тушеная с грибами и рисом

Признаюсь честно, я не очень люблю рис. Ну, по крайней мере это касается весьма популярных молочных каш или простого отварного риса в качестве гарнира. Зато никогда не могу отказаться от плова или от аппетитного крабового салатика с рисом. А недавно я познакомилась с еще одним чудесным кушаньем, в котором рис приобретает настолько чудесный вкус, что от него просто невозможно отказаться! Итак, сегодня я расскажу вам о том, как приготовить восхитительную капусту тушеную с грибами и рисом!

Чтобы приготовить капусту тушеную с грибами и рисом, вам понадобится:

капуста – 1 кочан
сушеные белые грибы – 50 г
рис – ? ст.
яйца – 2 шт.
сливочное масло – 2 ст. л.
панировочные сухари
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
для соуса:
грибной отвар – 2,5 ст.
грибы размоченные – 2 ст. л.
сливочное масло – 2 ст. л.
мука – 4 ч. л.
сметана – ? ст.
соль

Как приготовить капусту тушеную с грибами и рисом:

1. Сушеные белые грибы положить в мисочку и замочить в холодной воде на 1 час. Размоченные грибы вместе с настоем поместить в кастрюлю и отварить в течение 20 минут. Откинуть грибы на дуршлаг, остудить и крупно порубить ножом. Грибной отвар процедить.
2. Рис промыть, отварить в чуть подсоленной воде до готовности, остудить.
3. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
4. Яйца слегка взбить вилкой или венчиком.
5. Остывший рис смешать со взбитыми яйцами, рублеными грибами (2 ст. л. измельченных грибов отложить для соуса), посолить и поперчить по вкусу, добавить 1 ст. л. растопленного сливочного масла. Хорошенько перемешать массу и на время отставить в сторону.
6. Белокочанную капусту тонко нашинковать, переложить в миску, залить подсоленным кипятком и оставить на 25 минут. Через четверть часа выложить капусту в дуршлаг или сито и оставить на некоторое время, чтобы удалить излишки жидкости.
7. Сотейник или глубокую форму для запекания смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.
8. В подготовленный сотейник выложить слой капусты, затем слой риса, снова повторить слои, не забывая сбрызгивать каждый из них небольшим количеством растопленного сливочного масла. Последним слоем выложить капусту.
9. Посыпать кушанье панировочными сухарями, снова сбрызнуть растопленным маслом и поместить в предварительно разогретый духовой шкаф. Запекать капусту до появления румяной корочки.
10. Приготовить соус. Для этого в сковороде с предварительно растопленным сливочным маслом обжарить муку до золотистого цвета. Постепенно, тонкой струйкой, влить в сковороду процеженный грибной отвар и, помешивая, готовить смесь до загустения. Добавить в соус измельченные грибы, посолить по вкусу. Еще раз хорошенько прогреть грибной соус, не доводя до кипения.
11. Готовую капусту тушеную с рисом разложить на порционные тарелки и подать на стол с соусом.

Хочу сказать, что для приготовления капусты можно использовать и шампиньончики, это проверено! Смешайте рассыпчатый рис с отварными, мелко нарезанными шампиньонами, а в соус, для более насыщенного аромата, добавьте щепотку-другую порошка из сушеных грибов. Также получится очень вкусно! Кроме этого, совсем не лишним в таком замечательном кушанье будет предварительно обжаренный до золотистого цвета репчатый лучок. Перед подачей на стол обязательно украсьте капусту тушеную с грибами и рисом веточками свежей петрушки!

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!