Котлеты из селедочного фарша

А из чего вы готовите рыбные котлетки? Раньше я покупала для этих целей готовый фарш, но со временем поняла, что продукт домашнего производства вкуснее и безопаснее, а зачастую и обходится гораздо дешевле, нежели магазинный! Котлеты из хека – дело привычное и хорошо знакомое, а тут как-то попался на глаза рецепт котлет из селедочного фарша и … И с тех пор я не устаю твердить, что вкуснее селедочных котлет в жизни еще не пробовала!

Чтобы приготовить котлеты из селедочного фарша, вам понадобится:

сельдь свежемороженая – 1 кг
картофель – 2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
яйцо – 1 шт.
соль – 1 ч. л.
черный молотый перец – по вкусу
панировочные сухари – 200 г
подсолнечное масло для жарки – 100 г

Как приготовить котлеты из селедочного фарша:

1. Селедку разморозить, очистить от шелухи, обрезать головы, плавники и хвосты, удалить внутренности. Молоки или икру выкидывать не стоит, они также будут использованы для приготовления фарша. Подготовленные тушки промыть (икру и молоки – также), обсушить бумажными полотенцами, порезать на кусочки средних размеров и переложить в миску.
2. Картофель почистить, вымыть, обсушить, порезать на кусочки.
3. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, луковицу также порезать на кусочки. Переложить овощи в миску с рыбой.
4. Подготовленные ингредиенты посолить и поперчить по вкусу, перемешать и пропустить через мясорубку. Для того, чтобы фарш приобрел более однородную консистенцию, можно пропустить его через мясорубку еще раз.
5. В полученную массу добавить яйцо, хорошенько все перемешать и поместить в холодильник на 1 час.
6. Через час достать фарш из холодильника и разделить на 12 равных частей.
7. Используя нож с широким лезвием, сформировать большие плоские котлеты, одновременно панируя их в сухарях.
8. Выкладывая заготовки по несколько штук в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом, обжарить котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до появления аппетитной румяной корочки.
9. Готовые котлеты выложить на тарелки с гарниром и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

В качестве прекрасного дополнения к котлетам из селедочного фарша рекомендую подать картофельное пюре по-французски  или диетический гарнир из замороженных овощей. И, конечно же, не забудьте украсить свой кулинарный шедевр веточками яркой, сочной свежей зелени!

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!