Плов с красным перцем

Я бы, если б можно было, красный перец добавляла везде, люблю, знаете ли, остринку. Наконец-то и для меня нашелся такой подходящий рецептик. Думаю, что приготовленный таким образом плов не оставит равнодушным никого, но и сильно не старайтесь, а то придется готовить каждый день. Кто хоть раз пробовал утку с вишневым соусом, тот обязательно поймет, о чем я говорю. Что ж, не откладываем на завтра то, что можно сделать сегодня, и приступаем сначала к изучению рецепта, затем к приготовлению.

Чтобы приготовить плов с красным перцем, вам понадобится:

утка – 1 шт.
рис -1, 5 ст.
масло растительное – 0,75 ст.
кипяток — 1-1,5 ст.
шафран – 1 щепотка
для начинки:
лук — 4 шт.
урюк — 1-1,5 ст.
изюм – 2 ст.л.
сок лимонный — 1 ст.л.
чеснок – ? головки
перец красный – 1 ч.л.
соль – 0,5-1 ч.л.
укроп семена — 1ст.л.

Как приготовить плов с красным перцем:

1. Утку очищаем, обмываем и вытираем так, чтобы птица была сухой. Изнутри натираем солью.
2. Рис тщательным образом промываем и заливаем горячей водой. Оставляем на 35-40 минут.
3. Очищенный лук с чесноком обмываем и мелко нарезаем.
4. На раскаленной сковороде хорошо подогреваем растительное масло и высыпаем измельченный лук. Добавляем изюм с урюком и томим в течение 15 минут, до золотистости. Затем вынимаем смесь из сковородки, остуживаем и добавляем измельченный чеснок, сок лимона и семена укропа. Солим и перчим (используя оба вида перца), перемешиваем и даем возможность настояться около 6-7 минут.
5. В подготовленную утку набиваем начинку и опускаем ее в перекаленное масло. Хорошенько со всех сторон обжариваем до золотистости, затем еще минут 15 тушим и добавляем половину стакана кипятка. Продолжаем тушить на минимальном огне. В тот соус, который впоследствии образовывается, добавляем по чуть-чуть те же специи, что мы использовали для начинки. Этим же соусом поливаем утку. Как только вода выпарится, а тушка будет готова, перекладываем ее в другую емкость.
6. В ту же кастрюлю, в которой тушилась утка, выкладываем оставшуюся начинку, заливаем кипятком. Солим и добавляем шафран. Засыпаем рисом и варим до тех пор, пока вода полностью не выпарится. При этом не мешаем.
7. Как только рис будет готов, разгребаем его и в средину кладем утку. Закрываем ее рисом, снимаем с огня и, накрыв крышкой, даем постоять еще на протяжении 10 минут.
8. Перед подачей к столу утку разрезаем на порции, а начинку с рисом подаем отдельно.

Приятного аппетита!