Веганские картофельные котлеты с моцареллой

Все чаще и чаще обращаю внимание на то, что среди вегетарианских рецептов встречается множество таких блюд, которые придутся по душе не только сторонникам здорового питания, но и всем, кто просто любит вкусно покушать. Совсем недавно я повстречала прекрасный вариант приготовления веганских картофельных котлет с моцареллой, вкус которых, думаю, поразит и вас!

Чтобы приготовить веганские картофельные котлеты с моцареллой, вам понадобится:

картофель – 1,3-1,4 кг
моцарелла – 220-230 г
пшеничная мука – ? ст.
оливковое масло – ? ст.
соус песто – 1 баночка
черный молотый перец – ? ч. л.
соль – 1 ч. л.

Как приготовить веганские котлеты с моцареллой:

1. Духовку разогреть до температуры 230 градусов.
2. Картофель хорошо вымыть, при необходимости слегка потереть щеточкой или жесткой стороной губки, предназначенной для мытья посуды, обсушить. Поместить картофель в противень и запекать «в мундирах» в течение 40-60 минут.
3. Готовый картофель остудить, почистить, натереть на мелкую терку или пропустить через мясорубку. Температуру духовки снизить до 120 градусов.
4. Приправить картофельную массу черным молотым перцем и солью, тщательно перемешать.
5. Разделить картофельный фарш на 16 равных частей. Каждую часть скатать в шарик, затем размять руками в небольшую лепешку диаметром не более 10 см.
6. Моцареллу разделить на 2 части. Одну часть на время отложить в сторону, вторую – разрезать на 8 кусочков.
7. Выложить кусочки сыра на половину картофельных заготовок.
8. Накрыть заготовки с сыром оставшимися картофельными лепешками. Аккуратно, но тщательно скрепить края заготовок, сформировать котлеты, обвалять их в пшеничной муке.
9. В большой сковороде хорошенько разогреть 3 ст. л. оливкового масла.
10. Выложить в сковороду заготовки, через минуту уменьшить огонь до среднего и обжаривать котлеты с двух сторон до появления аппетитной румяной корочки. Примерное время приготовления картофельных котлет 10-12 минут. С учетом того, что картофель при жарке впитывает в себя довольно много жира, возможно, в сковороду необходимо будет долить еще немного оливкового масла.
11. Открыть баночку с соусом песто, перелить содержимое в небольшую емкость и слегка подогреть в микроволновке (около 30 секунд).
12. Оставшуюся часть моцареллы натереть на терке.
13. Готовые котлеты переложить в противень, посыпать тертым сыром и поместить в духовку. Запекать кушанье до тех пор, пока сыр не расплавится.
14. Переложить картофельные котлеты на порционные тарелки, полить соусом песто и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Для подачи веганских картофельных котлет с моцареллой можно использовать песто, приобретенный в магазине, или же приготовить соус собственными руками. О том, как это сделать, можно прочитать в статье с описанием приготовления чудесного салата Капрезе .

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!