Котлеты из говяжьего фарша и свиного жира

Не стоит пугаться того, что в котлеты, рецепт которых я вам сегодня расскажу, добавляется свиной жир, хотя я сама вначале была слегка шокирована. Нет, не то, чтобы меня это удивило, чего только сейчас не увидишь, современные хозяйки научились из ничего делать кулинарные шедевры. Просто для меня сало — обязательно жирное и, по-моему, никак не подходит для котлет. Представляете, оказывается, моя мама всю жизнь добавляла в котлеты свиное сало, это был один из ее классических вариантов, а я об этом узнала только совсем недавно. Хотя чему тут удивляться, я и на кухне-то появлялась, только чтобы поесть уже готовое, а не вникать в то, как оно приготовлено да с чего.

Времена меняются, и, к счастью, став женой, а затем мамой, мне, понятно дело, пришлось вникнуть во все эти секреты. У меня теперь тоже имеются свои фирменные блюда и котлеты, кстати, не на последнем месте. Как-то меня научили готовить рыбные котлеты из щуки, и, несмотря на то что с ними приходится больше возиться, чем с обычными мясными котлетами, результат мне настолько нравится, что стараюсь готовить их каждый раз при возможности. Ну, что ж, давайте все же вернемся туда, откуда мы начали: узнаем секрет котлеток, которые готовятся с добавлением свиного жира. И уж поверьте, это настолько вкусно, что от тарелки просто не оттянуть.

Чтобы приготовить котлеты из говяжьего фарша и свиного жира, вам понадобится:

говядина – 0, 5 кг
свиное сало – 150 г
белый хлеб – 2 ломтика
молоко – 100 мл
лук – 2 шт.
панировочные сухари – 2 ст.л.
растительное масло – 2 ст.л.
зелень петрушки – 1 ст.л.
соль

Как приготовить котлеты из говяжьего фарша и свиного жира:

1. В небольшую мисочку наливаем молоко и замачиваем в нем батон. Оставляем, пока батон достаточно не размягчится.
2. Промываем сало с мясом и нарезаем на небольшие кусочки.
3. Очищенный лук промываем и мелко шинкуем.
4. Пропускаем через мясорубку или комбайна мясо, сало и лук. Добавляем батон, отжав его руками.
5. Тщательно все смешиваем и по вкусу солим. Формируем из фарша котлеты и панируем их в сухарях.
6. На разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем наши котлетки по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы они равномерно подрумянились.
7. Готовые котлетки выкладываем на широкое блюдо и посыпаем измельченной свежей зеленью петрушки. Подаем с любым гарниром.

Приятного аппетита!