Картофельные котлеты с грибным соусом

Скажу сразу, что рецепт, которым я поделюсь сегодня с вами, относится к разряду «подсмотренных» мною на одном из многочисленных кулинарных сайтов. Едва лишь увидев чудесное фото золотистых картофельных котлет с грибным соусом, я поняла, что обязательно приготовлю это блюдо! Причем я ни на секунду не сомневалась в том, что вкус таких котлет порадует меня ничуть не меньше, чем его весьма аппетитный вид! И не ошиблась! Побалуйте и вы своих родных и друзей очередным кулинарным шедевром!

Чтобы приготовить картофельные котлеты с грибным соусом, вам понадобится:

для котлет:
картофель – 750 г
репчатый лук – 200 г
чеснок – 2 зубчика
яичные белки – 2 шт.
вода – 1 ст.
картофельная мука – 2 ст. л.
белый молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
оливковое масло для жарки
для соуса:
швейцарские коричневые грибы – 400 г
сметана или сливки – 400 мл
сливочное масло – 3 ст. л.
свежая петрушка – ? пучка
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить картофельные котлеты с грибным соусом:

1. Картофель и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить, порезать на кусочки средних размеров. Подготовленные овощи и воду поместить в кухонный комбайн и измельчить до получения пюреобразной массы. Если масса получилась слишком жидкой, выложите ее на кусочек чистой марли и слегка отожмите руками.
2. Чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
3. В картофельно-луковую массу добавить измельченный чеснок, яичные белки, белый молотый перец и соль по вкусу. Хорошенько перемешать все ингредиенты.
4. Швейцарские коричневые грибы хорошо промыть, обсушить, выложив на бумажные полотенца, нарезать тонкими ломтиками.
5. Выложить грибы в сковороду с предварительно разогретым сливочным маслом и обжарить до золотисто-коричневого цвета.
6. Обжаренные грибы переложить в небольшую кастрюлю или сотейник. Добавить в грибы сметану, черный молотый перец и соль по вкусу. Хорошо перемешать все ингредиенты соуса.
7. Поместить кастрюлю со сметанно-грибной смесью на плиту, прогреть соус, не давая ему кипеть, убрать с огня.
8. В большой сковороде разогреть оливковое масло.
9. С помощью столовой ложки небольшими порциями выложить в сковороду приготовленный ранее картофельно-луковый «фарш», сформировать котлеты.
10. Обжарить котлеты с двух сторон до образования румяной корочки. Чтобы проверить готовность блюда, можно извлечь одну котлетку, разломать и попробовать.
11. Пока жарятся котлеты, свежую петрушку промыть, слегка встряхнуть, чтобы обсушить, мелко порубить ножом.
12. Готовые котлеты переложить на блюдо, полить грибным соусом, посыпать измельченной свежей зеленью и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Несмотря на то, что в оригинальном рецепте картофельных котлет используются коричневые швейцарские грибы (найти которые удастся далеко не каждой хозяюшке), вы можете смело использовать более привычные для нас белые грибы или даже шампиньоны. Чтобы подчеркнуть и усилить вкус такого чудесного кушанья, добавьте в соус пару щепоток порошка из сушеных грибов. На гарнир к картофельным котлетам с грибным соусом можно подать гречку в горшочках.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!