Картофельные котлеты с грибной икрой

Думаю, что сегодня удивить кого-то обычными картофельным котлетами вряд ли получится, но если добавить что-то интересное, то можно попытаться. Недавно попробовала невероятно вкусные картофельные котлеты с грибной подливкой и захотелось приготовить что-то не менее вкусное, но чтобы как-то всё в одном. Собственно, так и получился тот вариант приготовления картофельных котлет, о котором я вам сейчас расскажу.

Чтобы приготовить картофельные котлеты с грибной икрой, вам понадобится:

картофель – 800 г
шампиньоны – 150 г
лук – 1 шт.
пекинская капуста
твердый сыр – 50 г
яйца – 2 шт.
сметана – 1 ст.л.
зелень укропа
соль
перец черный молотый
чеснок – 1-2 зубка
панировочные сухари
мука – 1-2 ст.л.
молоко – 2 ст.л.

Как приготовить картофельные котлеты с грибной икрой:

1. Для приготовления вам понадобится уже остывший сваренный в мундире картофель. Можно сделать это хотя бы за час до приготовления котлет.
2. Очищаем чеснок с луком, моем и мелко нарезаем.
3. Пекинской капусты нам понадобится не более одной горсти мелко нарезанных твердых ее частей.
4. Шампиньоны очищаем, моем и слегка обсушиваем. Далее мелко нарезаем.
5. На подогретой сковородке с растительным маслом обжариваем лук с грибами до золотистости. Затем добавляем чеснок и капусту. Минуты 4-5 тушим на слабом огне.
6. В это время трем на терке твердый сыр.
7. Грибную поджарку снимаем с огня. Добавляем тертый сыр и сметану. Тщательно перемешиваем и таким образом получаем нашу начинку.
8. Вареный картофель, очищенный от кожуры, натираем на крупной терке.
9. В полученную массу из картофеля вбиваем 1 яйцо и измельченный укроп. Солим по вкусу и перчим. Добавляем 1-2 ст. ложки муки. Вымешиваем все тщательным образом.
10. Теперь приготовим кляр. Для этого смешиваем в отдельной посуде 1  яйцо и молоко.
11. Смазываем руки растительным маслом или водой и формируем из картофельного фарша шарики. Затем делаем лепешки толщиной не менее 0, 5 см и по центру выкладываем небольшое количество грибной начинки. Формируем котлету.
12. Обмакиваем котлеты в кляр и панируем в сухарях. Обжариваем на предварительно хорошо подогретой сковородке с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
13. Готовые обжаренные котлеты, выкладываем на бумажные салфетки. Это делается для того, чтобы избавиться от лишнего масла.
14. Далее выкладываем на широкое блюдо и подаем к столу. Предварительно можно приготовить соус из сметаны и измельченного укропа. Он отлично дополнит такие котлеты.

Приятного аппетита!