Картофельные котлеты с зеленым горошком

Вариант приготовления таких вот котлеток настолько пикантный, что вы сами будете удивляться, как с помощью всего нескольких приправ можно добиться такого результата. И пусть вас не смущает добавление столь непривычного компонента для котлет, как зеленый горошек, поверьте, он только обогатит их вкус. Я, к примеру, очень люблю дип из зеленого горошка и сразу же для себя решила, что котлеты будут не менее вкусными. И оказалась совершенно права!

Чтобы приготовить картофельные котлеты с зеленым горошком, вам понадобится:

картофель – 4 шт.
зеленый горошек – 150 г
свежий корень имбиря – 3 см
семена зиры – 1 ч.л.
смесь пряностей гарам масал — 0, 25 ч.л.
красный острый молотый перец
сливочное масло – 50 г
соль
картофельный крахмал – 1-2 ст.л.

Как приготовить картофельные котлеты с зеленым горошком:

1. Картофель, тщательно обмытый, складываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Доводим до кипения и на среднем огне варим до готовности. Для этого вам потребуется не более получаса, все зависит от размера картофеля. Далее, когда картофель будет готов, сливаем с него воду и остужаем. Очищаем от кожуры и делаем пюре с помощью толкушки. Добавляем по вкусу соль и крахмал. Хорошенько перемешиваем и готовую массу разделяем на 12 равных частей.
2. Далее готовим начинку. Для этого замороженный горошек заливаем кипятком и оставляем минут на 5. Затем разминаем до состояния пюре.
3. Имбирь, предварительно обмытый и очищенный, натираем на мелкой терке.
4. Семена зиры обжариваем на разогретой сухой сковородке не более 2-х минут. Затем разминаем до порошкообразного состояния.
5. Смешиваем имбирь с горошком, зирой, острым перцем, солью и смесью пряностей гарам масала. Для того, кто не знает, поясню, что гарам масал – смесь разных специй, которые широко используются в североиндийской кухне. Как правило, туда входят белый и черный перец, листья мускатного ореха, корица, кориандр, гвоздика и еще ряд приправ, которые придают блюду невероятный аромат. Готовую начинку аналогично разделяем на 12 равных частей.
6. Руки смазываем маслом и каждую часть картофельной массы скатываем в шарик, далее делаем из нее лепешку, в центр которой и выкладываем нашу начинку. Хорошенько зажимаем края, чтобы при обжаривании котлета не распалась. Формируем котлетки.
7. Для обжаривания лучше всего использовать сковородку с толстыми стенками. Разогреваем небольшое количество сливочного масла и обжариваем котлеты по 9-10 минут с каждой стороны, до золотистой корочки.
8. И вот процесс приготовления котлеток окончен. Складываем котлеты на блюдо, подаем к столу и наслаждаемся.

Приятного аппетита!