Картофельные котлеты с салом

Есть, конечно, люди, которые не переносят сало ни в каком его виде. А я вот их не могу понять. Лично мне кусочек свежего сала, а в добавку еще и кусочек свежего помидора — и больше ничего не нужно. Помню, что еще, когда мы были с сестрой маленькими, то очень часто садились во дворе и просто ели хлеб с салом и чесноком. Ну, кто ж сможет от такого отказаться! А мой отец, к примеру, не менее любит свежее сало, но все же больше предпочитает его в поджаренном виде.

А сегодня я расскажу вам рецепт картофельных котлет именно с салом, а еще точнее, со шкварками. Вот как вареники с картошкой и салом — вкуснейшее блюдо, так и наши котлетки будут такими же, тем более с потрясающим грибным соусом. Понимаю, конечно, что это не самая полезная пища, но все-таки время от времени можно устроить себе маленький гастрономический праздник.

Чтобы приготовить картофельные котлеты с салом, вам понадобится:

картофель — 4 шт.
масло сливочное — 2 ст. л.
лук — 2 шт.
яйца — 1 шт.
мука – 3 ст.л.
сыр твердый
сухари панировочные
грибы сушеные— 50 г
сало свиное
соль
перец черный
масло растительное

Как приготовить картофельные котлеты с салом:

1. Сало мелко нарезаем и растапливаем на сковородке.
2. Одну луковицу очищаем от шелухи, промываем и мелко режем. Добавляем в сковородку с салом и обжариваем до золотистости.
3. Картошку обмываем, очищаем от кожуры и разрезаем на несколько частей. Заливаем холодной водой и на среднем огне варим до готовности. Затем сливаем воду и слегка подсушиваем в кастрюле. Снимаем с огня. С помощью толкушки делаем пюре. Добавляем сливочное масло, 2 ст. ложки муки и лук, обжаренный вместе с салом. Вбиваем яйцо. Солим по вкусу, перчим и посыпаем тертым сыром.
4. Вымешиваем тесто и формируем котлеты.
5. Панируем котлеты в сухарях.
6. На хорошо разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем картофельные котлеты до золотистой корочки с обеих сторон.
7. Сушеные грибы, предварительно замоченные на несколько часов, отвариваем в небольшом количестве воды до мягкости.
8. Готовые грибы вынимаем из воды и мелко нарезаем.
9. Измельчаем ту луковицу, что осталась, и вместе с грибами обжариваем до готовности.
10. На отдельной сухой сковородке до золотистости обжариваем муку и постепенно вводим грибной бульон. Хорошенько размешиваем, солим и перчим. Кипятим еще 8-10 минут и добавляем грибы, обжаренные с луком. Тщательно перемешиваем и снимаем с огня.
11. Картофельные котлеты с салом подаем к столу вместе с грибным соусом.

Приятного аппетита!