Голубцы в сметано-грибном соусе

Путешественник, писатель, фотограф, создатель рецептов, доктор традиционной тайской медицины и просто любитель поесть, Кили, приглашает нас на свою страничку. Он преимущественно вегетерианец, но далеко не стопроцентный. Своими вегетерианскими рецептами он делится со всем миром. И считает, что эти рецепты не только для вегетерианцев. Он надеется, что и нам его рецепты понравятся.

Эти голубцы — польский рецепт. Он похож на тот рецепт, которым Кили делился раньше. Но есть и отличия. Рис и овощи — это как обычно, а вот грибной соус…

Для того, чтобы приготовить голубцы в сметанно-грибном соусе, вам понадобится:

1 кочан капусты
начинка:
2 ст.л. растительного масла
1 луковица, мелко порезать
400 г грибов, порезать
1 помидор, порезать
1 чашка вареного риса
1 чашка квашеной капусты
1 ст.л. свежего порезанного укропа
соль и перец по вкусу
соус:
300 г грибов промытых, чищенных, порезанных
1 чашка овощного бульона
? чашки вегетерианской сметаны (Это на сметану ни разу не похоже, делается из мягкого сыра тофу. В полкило мягкого сыра добавляют 1 ст.л. оливкового масла, 4 ч.л. лимонного сока и 2 ч.л. яблочного уксуса, 1 ч.л. сахара или стевии, 1 ч.л. соли — все взбивать блендером 5 мин. Охладить хотя бы час. Если вы не 100 % вегетерианец — возьмите лучше обычную сметану.)
1 ст.л. рубленного укропа
соль и перец по вкусу

Как приготовить голубцы в сметанно-грибном соусе.

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Разогрейте в большой сковородке масло. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы и нарезанные помидоры. Пожарьте еще 3-4 мин. до готовности грибов. Отложите.
3. Смешайте слегка недоваренный рис, капусту квашеную, укроп, соль и перец. Перемешайте, прогрейте, отложите.
4. Жесткие внешние листья капусты использовать не нужно. Подготовленный кочан пропарьте (подойдет пароварка мультиварки ) или пробланшируйте в кипящей воде, пока листья не размягчаться и не станут легко отделяться. (Для пароварки это 10 мин.)
5. Снимите все мягкие листья. Остальной кочан еще пропарьте минут 5, чтоб снять побольше листьев.
6. Подрежьте (не до дырки) толстые жилки на листьях. На каждый лист положите рис и заверните голубец (конвертиком или рулетом).
7. Сложите голубцы в большую сковородку или на противень. Складывайте поплотнее.
8. Для соуса положите нарезанные грибы с луком и парой ст.л. воды в маленькую сковородку и прогрейте на среднем огне. Добавьте овощной бульон и доведите все до кипения. Снимите с огня и добавьте сметану и укроп. Посолите по вкусу и поперчите.
9. Прикройте фольгой и запеките в течение 30 мин. посыпьте свежим укропом и подавайте.

Неиспользованную капусту порубите и добавьте в какое-нибудь другое блюдо.

Приятного аппетита!