Котлеты из икры окуня

Икра окуня полезна и питательна. По вкусу и пользе не уступает щучьей икре. Содержит белок, фосфор, калий, жирную кислоту омега-3. Икра окуня добавляется в рыбные котлеты, ее засаливают и добавляют к бутербродам, из нее готовят икряники. Содержится икра в икряных мешочках. В них же ее и промывают. А очистить икру от пленки можно с помощью обычной вилки, наматывая ее по часовой стрелке.
Обязательно нужно учитывать, что рыба и рыбная икра могут служить переносчиком гельмитов. Икру с черными точками лучше не использовать в пищу. И вообще, подстрахуйтесь, подвергнув ее термической обработке.
Итак, рецепт котлет из окуня.

Чтобы приготовить котлеты из окуня, вам понадобится.

икра окуня – 400-450 г
яйцо – 1-2 шт.
пшеничные отруби
лук зеленый — 150 г
лук репчатый – 1 шт.
капуста квашеная – 50 г
чеснок — 3 зубка
сухари или мука для панировки
укроп – 30 г
масло растительное
соль, перец – по вкусу

Как приготовить котлеты из окуня.

Продукты есть. Желание готовить не пропало? Тогда начнем.

1. Подготовим икру: промываем ее прямо в икряных мешочках. Затем с помощью вилки освобождаем ее от пленки или просто перетираем через сито (икринки пройдут, пленки останутся).
2. Подсаливаем икру, посыпаем перцем, измельченным укропом и зеленым лучком. Икра плотновата и при термической обработке становится суше и жестче. Этот дефект поможет исправить квашеная капуста, она придаст нашим котлетам нежности, сочности.
3. Капусту можно просто мелко посечь, измельчить лук, чеснок – добавить к фаршу.
4. Вбить яйцо-два, добавить пару ложек пшеничных отрубей, немного муки.
5. И все хорошо вымешать. Котлетная масса получится чуть гуще сметаны.
6. Обжаривать с двух сторон на среднем огне.
7. Готовые котлеты сложить в кастрюльку. Развести 50 г сметаны водичкой, и этой смесью залить котлеты. Протушить около десяти минут. Котлетки получатся вкусными и красивыми, вкуса квашенной капусты вы и не ощутите.

На гарнир можно подать толченую картошечку, овощи, зелень. И, конечно же, хорошее настроение. Успех вам обеспечен. Будьте здоровы!

Приятного аппетита!