Картофельные котлеты с начинкой из сельди

Сельдь мы чаще всего используем в солёном виде, так как она прекрасно подходит для салатов, таких как селедка под шубой, рыбный винегрет и т.д., или же просто нарезаем кусочками, посыпаем кольцами лука, поливаем подсолнечным маслом и подаём на стол, как закуску. А картошка с селедкой — это просто русское национальное блюдо; мало найдется людей, которые бы ее не любили.

Но  что если нам попробовать сделать картофельные котлеты, начинкой в которых будет служить именно сельдь, естественно не солёная, а свежемороженая? Даже не соленая, селедка все равно очень вкусная рыба, и картофельные котлеты с начинкой из сельди помогут вам в этом убедиться.

Чтобы приготовить картофельные котлеты с начинкой из сельди, вам понадобится:

картофель – 600 г
филе сельди – 2 шт.
яйцо – 1 шт.
сыр голландский – 60 г
лук – 1 шт.
сухари для панировки, мука – по вкусу
масло растительное  (оливковое) — для жарки

Как приготовить картофельные котлеты с начинкой из сельди:

1. Отваренный картофель пюрировать до однородной массы. Для котлет лучше брать розовый картофель, он лучше разваривается, и его легче будет разминать для основы котлет.
2. Если вы используете целую сельдь, очистите её от костей и шкурки, хорошо промойте и вымочите в воде около 20 минут. Прокрутите на мясорубке через мелкую насадку «сеточку».
3. Такие котлеты можно сделать двумя способами. 1-й способ: Смешать сельдь с картофельной массой, в полученную смесь натереть сыр на тёрке, лук, яичный желток (без белка) и муку. Всё перемешать и сформировать котлетки. 2-й способ: В картофельное пюре добавить яичный желток, лук и сыр, перемешать и добавить муку, ещё раз хорошенько перемешать. Сформировать на ладони из полученной массы кругляшки типа лепёшек, в серединку положить фарш из сельди и опять же сформировать котлеты. При втором способе приготовления котлет их нужно будет минут на 15 дольше жарить, чтобы рыбная начинка хорошо прожарилась.
4. Переходим к кляру: оставшийся яичный белок взбить венчиком в глубокой посуде, сформированные котлеты по очереди окунуть в белковую яичную пену, которую мы используем в качестве кляра, и выложить на хорошо разогретую сковородку с оливковым или подсолнечным маслом. Жарить 20–30 минут на среднем огне, постоянно переворачивая, чтобы обе стороны хорошо прожарились и не подгорели.

Картофельные котлетки с сельдью не нуждаются в гарнире, ведь это два в одном — и рыба, и гарнир к ней. А вот овощной салат и свежая зелень, особенно зеленый лук, не помешают.

Приятного аппетита!