Картофельные котлеты с крабовыми палочками

Думаю, вы согласитесь со мной в том, что картофельное пюре, каким бы вкусным оно не было, уже никого не удивит. Так почему бы не включить фантазию и не удивить гостей за праздничным столом абсолютно новым гарниром? В процессе подготовки к одному из праздников именно так я и сделала. В голове уже давно крутился рецепт чудесных картофельных котлет с крабовыми палочками, который я случайно увидела в одном из женских журналов, и я взялась за дело! Котлеты получились настолько вкусными, что уже через 5 минут после подачи на стол, блюдо, наполненное румяными кругляшами, оказалось пустым!

Чтобы приготовить картофельные котлеты с крабовыми палочками, вам понадобится:

картофель – 400-450 г
крабовые палочки – 120 г
твердый сыр – 50 г
морковь – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
сухари или пшеничная мука для панировки
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить картофельные котлеты с крабовыми палочками:

1. Картофель очистить от кожуры, вымыть, порезать на кусочки средних размеров и переложить в кастрюлю. Залить картофель горячей водой, чуть-чуть посолить и варить до готовности.
2. Крабовые палочки разморозить и мелко нарезать.
3. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
4. Морковь почистить, вымыть, обсушить, также натереть на мелкой терке.
5. Когда картофель станет достаточно мягким, слить воду и приготовить пюре.
6. Добавить в картофельное пюре яйцо, черный молотый перец и, если есть необходимость, еще немного соли. Хорошенько все перемешать и отставить в сторону, чтобы остудить.
7. В остывшее картофельное пюре добавить тертый твердый сыр и измельченную морковь. Снова хорошо перемешать все ингредиенты.
8. Из приготовленного «фарша» сформировать небольшие плоские котлеты, запанировать их в сухарях или пшеничной муке.
9. Выложить заготовки в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
10. Готовые котлеты переложить на блюдо и сразу же подать на стол.

Для того, чтобы котлеты не прилипали и не разваливались в процессе жарки, следует соблюдать несколько простых правил. Во-первых, по возможности используйте сковороду с антипригарным покрытием. Во-вторых, обязательно панируйте котлеты (панировочные сухари все-таки предпочтительнее, нежели мука). В-третьих, делайте их небольшими и переворачивайте очень аккуратно, с помощью специальной лопаточки. Замечательно то, что такие котлетки можно приготовить заранее и заморозить, а потом использовать по мере необходимости. Картофельные котлеты с крабовыми палочками можно подать как самостоятельное блюдо с каким-нибудь соусом или же использовать в качестве гарнира к различным кушаньям из рыбы. Я, например, очень люблю такие котлетки в сочетании с лососем на подушке из шпината со сливками.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!