Картофельные котлеты с овощной икрой

Даже если у вас совсем нет сил после трудового дня и вы не желаете стоять часами у плиты, а по дороге домой еще и в магазин заскочить забыли – не беда! Имея под рукой минимальный запас самых простых и доступных продуктов, которые наверняка найдутся в каждом доме, вы сможете накормить своих родных поистине замечательным ужином! Сегодня я поделюсь с вами рецептом простого, но очень вкусного и сытного блюда, которое не может не понравиться! Итак, готовим картофельные котлеты с овощной икрой!

Чтобы приготовить картофельные котлеты с овощной икрой, вам понадобится:

картофель – 1 кг
соль – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу
кабачковая икра – 500 г
свежая петрушка – ? пучка
панировочные сухари
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить картофельные котлеты с овощной икрой:

1. Картофель очистить от кожуры, хорошо вымыть, нарезать небольшими кусочками и переложить в кастрюлю. Залить картофель горячей водой, немного посолить и варить до тех пор, пока корнеплод не станет достаточно мягким.
2. Когда картофель будет готов, слить воду и приготовить пюре. Для приготовления пюре можно растолочь картофель обычным способом или протереть его через сито. Замечу, что второй вариант займет больше времени, однако и структура котлет получится более нежной.
3. Приправить картофельное пюре черным молотым перцем и солью (не забывайте, что уже солили корнеплод при варке), еще раз тщательно перемешать.
4. В сковороде разогреть подсолнечное масло.
5. Из приготовленного картофельного «фарша» сформировать котлеты (размер – на ваше усмотрение).
6. Обвалять заготовки в панировочных сухарях и выложить в сковороду с раскаленным маслом.
7. Обжарить котлеты с двух сторон до появления золотисто-коричневой корочки.
8. Свежую зелень петрушки промыть, слегка встряхнуть. Чтобы удалить излишки жидкости, разобрать на маленькие веточки.
9. Готовые картофельные котлеты выложить в порционные тарелки. На каждую тарелку положить 2-3 ст. л. кабачковой икры.
10. Украсить каждую порцию кушанья веточками свежей петрушки и сразу же подать на стол.

Если котлеты, которые вы готовите, не предназначены для постного или диетического меню, в картофельное пюре можно добавить немного сливочного масла, сливок или молока. Для того, чтобы котлетки получились менее жирными, их можно не пожарить, а запечь в духовом шкафу. Я предпочитаю подавать картофельные котлетки с чудесной кабачковой икрой на зиму с помидорами. Вы же можете использовать любой другой вид данной закуски на свое усмотрение.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!