Котлеты из куриного фарша с мукой

Вы купили по случаю на распродаже несколько куриц в надежде сделать из них достойное праздничное блюдо, но результат запекания одной из них в духовом шкафу вас разочаровал. Очевидно, куры оказались старыми, в смысле – не слишком молодыми. Не расстраивайтесь, их можно использовать с не меньшей пользой, чем вам хотелось.

Во-первых, из более старых кур получается исключительно вкусный, наваристый бульон. По своим вкусовым качествам он намного превосходит бульон из молодых курочек — бройлеров. Но вот вопрос: что при этом делать с мясом? Можно, конечно, использовать эту отварную курятину на какие-нибудь салаты, но есть вариант получше: срезать мякоть и сделать из нее куриный фарш.

Старая курица идеально подходит для приготовления котлет, а фарш, приготовленный самостоятельно, гарантирует вам качество и чистоту продукта. Прокрутите мякоть курицы с луком на мясорубке. Если любите поострее, добавьте пару зубчиков чеснок, но их лучше пропустить через чеснокодавку. Из этого фарша будем делать куриные котлеты с мукой. Это самый классический рецепт приготовления котлет из куриного фарша.

Чтобы приготовить котлеты из куриного фарша с мукой, вам потребуется:

фарш куриный – 0,5 кг

лук – 2 шт.

молоко – 2 ст. л.

мука – 2 ст.л.

масло растительное для обжарки

соль, перец, специи — по вкусу

сливочное топленое масло – 1 ст.л.

Как приготовить котлеты из куриного фарша с мукой:

1. В приготовленный куриный фарш с луком мы добавляем яйцо, молоко и все вымешиваем.

2. Затем добавляем муку и специи, соль, перец. Для пикантности вкуса можно положить 1-2 дольки чеснока, пропущенного через чеснокодавку. Еще маленький секрет — ложка топленого масла, положенная в фарш, придаст ему необыкновенный сливочный вкус. А еще для остроты можно добавить в фарш майонеза, тоже 1-2 ст.ложки. Теперь нужно все это хорошо вымешать и только потом формировать котлеты.

3. Перед жаркой обваливаем котлеты в муке или панировочных сухарях, так корочка получится более аппетитной, а котлеты — более сочными.

4. Жарить котлеты надо на хорошо разогретой сковороде на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон. Потом надо добавить немного воды, накрыть крышкой и поставить минут на 20 на медленный огонь потушить до готовности. Мясо-то у нас не молодой курицы!

Котлеты не обманут ваши ожидания — они получаются сочные, ароматные и нежные.

Приятного аппетита!