Котлеты из куриного фарша в сухарях

Основным кулинарным качеством готового блюда из фарша считается мягкость и нежность консистенции, что достигается хорошим измельчением продукта и тщательным смешиванием его. Добавление молока, сливок, масла и яиц увеличивает калорийность блюда и придает готовому кушанью необходимую сочность.

Куриный фарш, который зачастую хозяйка покупает готовым в магазине, особенно требует качественной доработки. Обычно мясной магазинный фарш любители мягких изделий из мяса прокручивают на мясорубке еще раз с добавлением лука. Готовый куриный фарш можно и не перекручивать повторно, а просто обжарить мелко нарезанный  лук, лучше всего в небольшом количестве топленого масла, и добавить в фарш. Кстати, опытные кулинары вообще рекомендуют  добавлять в фарш хотя бы ложечку топленого сливочного масла. Это придаст вашему изделию из куриного фарша неповторимый сливочный вкус.

Еще фарш нужно  сдобрить любимыми специями для придания ему яркого вкуса. Из специй наиболее удачной для курицы считается карри. Для того чтобы котлеты получились сочными и вкусными, их надо выкладывать на  сковороду с хорошо разогретым маслом, поджаривать надо равномерно с обеих сторон до румяной корочки. Особенно аппетитной получается такая корочка, если обвалять котлеты в сухарях. Вот и давайте сделаем котлеты из куриного фарша в сухарях.

Чтобы приготовить котлеты из куриного фарша в сухарях, нам необходимы:

куриный фарш – 500 г
яйцо сырое – 1 шт.
белый батон – 3-4 кусочка
лук – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
молоко – 50 мл
зелень укропа – 2 веточки
мука – 1 ст.л.
сухари панировочные – 100 г
соль, перец и специи — по вкусу

Рецепт куриных котлет с корочкой:

1. Замачиваем кусочки батона в молоке. Когда они пропитаются, берем блендер и в нем перемалываем их, предварительно отжав от молока.
2. Добавляем туда лук, чеснок и укроп. Все перемалываем до консистенции кашицы.
3. Теперь эту кашицу добавляем в подготовленный куриный фарш. Фарш можно приобрести в магазине. Сейчас фирменные магазины делают хорошие, качественные фарши.
4. Перемешиваем ложкой фарш, добавляем яйцо, соль, перец и специи (лучшее – карри).
5. Вот теперь надо очень хорошо все вымешать, чем пышнее фарш – тем сочнее котлеты.
Если фарш получается густоват, то добавьте остатки молока (можно и воды). Если же он, наоборот, получился жидким, то можно добавить несколько ложек муки, манки или перемолотого геркулеса.
6. Приступаем к формированию котлет. Берем ложкой готовый фарш и обваливаем его в панировочных сухарях. Но есть один небольшой секрет. Для сочности котлеты надо в ее середину положить кусочек сливочного масла, и лучше, если масло будет топленое. Это придаст вашей котлетке особенный сливочный вкус.
7. Жарить готовые котлеты нужно с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным маслом. Когда появится корочка, можно огонь убавить, а после обжарки еще потушить их до готовности минут 20.

Приятного аппетита!